腐生丝状嗜热真菌分泌的嗜热纤维素水解酶研究进展

张正盈，江贤章

（福建师范大学生命科学学院，福建福州 350117）

嗜热真菌是一类在45～50 ℃高温环境下生长良好的真菌。对嗜热真菌分泌的酶进行研究，主要是为了研究他们在生物技术过程中的适用性，并探索常温真菌和嗜热真菌的酶在理化性质上的差异。腐生丝状嗜热真菌是嗜热真菌的一个重要分支。腐生丝状嗜热真菌被认为是嗜热酶的良好来源。腐生丝状嗜热真菌的基因组在编码区的GC含量高于中温真菌的GC含量，这一变化集中反映在密码子的第三位。由于这一变化，腐生丝状嗜热真菌产生的嗜热酶具有高温适应性和热稳定性，高催化活性，可以更强地抵抗变性剂并降低污染的发生率，对富含油脂、重金属、植酸和多糖等的工业废物和废水具有生物修复作用。腐生丝状嗜热真菌可以用来生产淀粉酶、磷酸酶（包括植酸酶）、纤维素水解酶、蛋白酶等酶类。这些酶在食品、纺织和洗涤剂、乳品、制药等工业中都有应用。本文对腐生丝状嗜热真菌分泌的三种主要嗜热纤维素水解酶的应用以及分子领域的研究现状的最新信息进行了综述，使腐生丝状嗜热真菌更好地应用于生物技术的研究工作。

1 嗜热纤维二糖脱氢酶

纤维二糖脱氢酶（CDH）又被称为纤维二糖氧化酶，是一类黄素血红素蛋白；1974年由Eriksson等人最早从Sporotrichum pulverulentum中发现，其相对分子量约为90 kDa，是一种对于pH和温度较稳定的酶。在应用上，CDH可以提高纤维素酶的降解效率。嗜热CDH的克隆和测序显示该酶有3个结构域：一个含催化位点的N-terminal黄素结构域、中间血红素结构域以及与里氏木霉的纤维素酶结合结构域同源的C-terminal结合结构域[1]。……