深冬，喝汤

窗外寒风凛冽，不喝上一碗热汤连出门的勇气都没有。一碗热汤下肚，顿时暖意融融。今天，妈咪小厨就教大家两道做法简单、营养满满的冬日汤品早餐，荤素搭配，营养暖胃。

这是由粉丝加入鸭血、鸭杂等制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭血具有补血、解毒之功效，鸭杂蛋白质含量高，特别适合冬天食用。

◎食材：绿豆粉丝100克，熟鸭血150克，卤鸭杂、豆腐泡、香菜、葱、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐适量

步骤：

1. 粉丝放入冷水中泡软，香菜洗净切碎备用。

2. 熟鸭血切成片，其他食材洗净后，豆腐泡对半切开，葱切段，姜切片。

3. 油锅烧热，放葱姜爆香后，加适量开水，放入鸭血、豆腐泡，加耗油、生抽、胡椒粉、盐调味，焖煮5分钟。

4. 另外起锅，将粉丝煮熟后捞入大碗中，铺上卤鸭杂。

5. 将鸭血汤浇在粉丝上，撒上香菜，家常版鸭血粉丝汤就完成了。

裙带菜被称为“聪明菜”“健康菜”，含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量相当于21斤菠菜，蛋白质含量约等于1.5个海参，这么好的食材，还不赶紧吃起来。

◎食材：鸡蛋3个，裙带菜、白萝卜、枸杞、小葱、虾皮、盐、姜、胡椒粉适量

1. 裙帶菜冷水泡发。

2. 白萝卜洗净切丝，姜去皮切丝，小葱切碎。

3. 锅中放油，油热后打入鸡蛋，中小火煎至鸡蛋两面金黄后切块盛出。

4. 起锅烧油，放入姜丝、萝卜丝翻炒，下入煎蛋、虾皮后倒入开水。

5. 开大火，煮至汤汁浓白，加裙带菜，再加盐、胡椒粉调味，出锅前撒上枸杞、葱花。

一定要倒入开水，这是汤汁变白的关键。