淡水鱼往复式去脏装置设计与工艺优化

夏伟伟 孟庆国 张畅原 张 旭 徐子向

(1.大连工业大学机械工程与自动化学院，辽宁 大连 116034；2.日照鑫博机械设备有限公司，山东 日照 276824)

近年来中国淡水鱼市场迅速发展，其制品产量逐年上升[1]。淡水鱼类产品前处理加工包括分级、去头、去鳞、去脏和清洗等多道工序[2-3]。其中，去脏是鱼类前处理工序中一个重要环节，高质高效去脏是整个加工过程的技术难点。传统鱼类去脏通常采用人工方式，加工效率低、质量稳定性差，无法满足大批量鱼类去脏加工的需求。

淡水鱼去脏加工主要采用接触式的破腹去脏方法，工作原理：鱼类物料在输送皮带、固定夹片、仿形料槽等装置的夹持或固定下先进行鱼腹剖切，再利用除脏轮、除脏刀、除脏刷等去脏装置进入鱼腹，通过拉扯、刮擦作用去除内脏[4-7]。陈庆余等[8]研究了不同除脏轮构型及参数等对鱼去脏效果的影响。胡晓亮等[9]研究了皮带夹送形式下鱼去脏工艺参数优化方法，给出了两种不同形体鱼类的最佳去脏工艺参数。张军文等[10]设计了用于大黄鱼鱼体开背和脏腔定位的仿形料槽。朱国等[11]研究了鱼体在剖鱼机夹片中受力有限元分析，并优化了剖鱼机夹片结构。上述报道基于鱼类形体特点、去脏加工要求等研究了鱼去脏装置开发、性能评估及参数优化等，对如何提高去脏加工质量、效率及适用性等的方法和工艺进行了详细探讨。但此类研究仍存在不足，尤其是在针对鱼去脏加工损伤的研究较为缺乏。……