专业研究胶原 服务健康产业
——记中国科学院过程工程研究所研究员张贵锋

孙欣欣

胶原蛋白是一个既古老又现代的话题。人们曾经从7500万年前的恐龙化石中检测出胶原纤维；公元前4000年古埃及人开始用动物皮制胶，我国西汉以前开始利用动物皮熬制中药；1935年人们初步确定了胶原的三螺旋结构，1945年后欧洲出现水解胶原产品，1980年后胶原蛋白肽吸收和功效的研究日益增多。到了21世纪，生物材料蓬勃发展，胶原逐渐被用于组织工程和组织医学，又渐渐拓展至干细胞转化、细胞培养、药物控释和医美等领域。在我国，胶原材料已经被列入国家重点研发计划和重点专项。

面向行业需求重点攻关

张贵锋进入胶原领域是从研究阿胶质量控制方法开始的。

真伪鉴别一直是阿胶行业面临的难题。2001年，张贵锋所在团队承担了阿胶企业委托的真伪鉴别课题，他认真研究了以往文献，发现其中多以阿胶中低丰度物质为研究对象，从整体上考察不同动物胶的宏观性质，方法缺乏针对性且难以消除制胶工艺对阿胶的影响。经过多次现场考察并分析动物皮肤降解过程，他发现了生产过程中的关键步骤以及驴皮成分的动态变化，确定了以阿胶中含量最高的胶原降解物作为研究对象。但随后又发现，阿胶中的胶原降解物属于分子量高度分散、等电点接近、亲疏水性相似的多肽混合物——当“不同动物来源的阿胶怎么分析都一致”，要鉴别清楚其动物来源谈何容易！

关键时刻，爱因斯坦的一句经典名言点醒了张贵锋：“我们面对的重大问题永远不能在产生问题本身的层次上被解决。……