新疆褐牛瘦素基因第2外显子多态性与肉品质性状的相关性

孙亚伟，加依娜古丽·吐尔逊拜，张永鹏，闫向民，李宏波，王金泉，姚 刚，张 杨

(1.新疆农业大学 动物医学学院，乌鲁木齐 830052；2.新疆畜牧科学院 畜牧研究所，乌鲁木齐 830011)

新疆褐牛是中国利用优秀遗传资源结合特殊的自然地理条件，以瑞士褐牛和含有瑞士褐牛血统的阿拉塔乌牛与新疆本地哈萨克牛进行长期杂交选育的肉乳兼用型牛，其群体具备适应性强、耐粗饲、生长发育速度快和产肉性能高等优良特性。目前，这一品种及其杂种牛的数量已占全疆牛数的70%左右。与其他品种或其杂种后代相比，它更适宜于在新疆山区、牧区、半牧区和农区养殖。但这些地方品种牛的肉品质与优质高档牛肉相比还存在一定差距，研究其肉品质相关经济性状，挖掘地方品种潜在的遗传资源优势，对改良地方肉牛品种、促进地区肉牛产业的发展具有重要意义。

1950年Ingalls等[1]研究发现瘦素基因(Leptin)。瘦素是由Leptin基因编码的蛋白质激素，主要由脂肪细胞合成和分泌，作用于动物体中枢和外周组织，具有调节动物采食、调控机体能量代谢和脂肪代谢的作用[2]。牛的Leptin基因定位于4号染色体上[3]，包括2个内含子和3个外显子，但只有第2、3外显子编码氨基酸，成熟的瘦素蛋白由146个氨基酸组成[4]。国内外有关牛Leptin基因的研究报道大多集中在血液瘦素水平[5-7]，以及Leptin基因与体脂含量[8-9]、采食量、产奶量[10-11]和繁殖性状[12-13]的相关性等方面。近几年，大量研究已经证实Leptin基因会对肌肉脂肪含量和嫩度等肉质性状产生影响。……