银杏资源加工利用产业发展现状

周 昊， 王成章

(中国林业科学研究院 林产化学工业研究所；生物质化学利用国家工程实验室；国家林业和草原局林产化学工程重点实验室；江苏省生物质能源与材料重点实验室； 江苏省林业资源高效加工利用协同创新中心，江苏 南京 210042)

银杏(GinkgobilobaL.)为银杏科(Ginkoaceae)银杏属植物[1]。银杏加工一直备受国际科研工作者的重视，产业链长，包括银杏木材、银杏叶、银杏提取物和制剂、银杏白果加工产业。银杏产业涉及食品、生物医药、化妆品、生物农药、生物饲料、生物材料及苗木、景观、休闲旅游、家居、建筑等。银杏虽然已获得广泛利用，但仍具有广阔的开发利用前景。本文综述了银杏资源分布情况及利用部位、产品加工技术现状、产业发展趋势及存在的问题等，并提出银杏未来发展的建议和对策，以期为银杏特色资源加工利用产业提供决策依据。

1 资源量、分布情况及利用部位

1.1 资源量

银杏是我国传统重要的经济林和绿化树种，中国是世界上银杏的主产区，中国的银杏资源占全世界的85%，银杏种植面积约40万hm2，栽培数量达25亿株以上，银杏种植每年都以2 000～2 500万株速度递增，白果年产量约为2.5万t，银杏干青叶产量4万t以上[2]。银杏产业链产值200亿元，是重要的地方农林特色产业。

1.2 分布情况

银杏自然地理分布范围很广，在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有分布。从资源分布量来看，中国是世界上银杏的主产区，形成银杏产业性栽培的地区主要有贵州、四川、江苏、广西、山东、浙江、湖北、河南、安徽、湖南、福建、江西、河北、辽宁、广东等省(区)。……