甘薯茎叶多酚分离纯化及降血糖活性研究进展

罗 丹 木泰华 孙红男

(中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193)

据FAO 统计，2017年世界甘薯总产量为1.13 亿t，其中，我国甘薯产量为0.72 亿t，占世界甘薯总产量的63.72%，居世界首位[1]。甘薯茎叶是甘薯的地上蔓生部分，一年可多次采收，与地下部分的甘薯块根产量相当，远高于其他种类的绿叶蔬菜，且甘薯具有抗旱、抗台风和洪水、抗病虫侵害等特点，能在恶劣环境下生长。甘薯中多酚含量因甘薯品种和甘薯部位的不同而存在差异，对于同一品种，甘薯茎叶多酚含量显著高于甘薯块根[2]。甘薯品种数量庞大，研究表明世界各地1 389 种基因型的甘薯茎叶的总酚含量范围为1.42%～17.10%[3]，Wang 等[4]报道中国116 个品种的甘薯茎叶多酚含量为0.89%～2.70%，Sun 等[5]研究发现中国40 个品种的甘薯茎叶多酚含量为2.73%～12.46%。甘薯茎叶多酚类物质具有抗氧化、降血糖、抗菌消炎、抗肿瘤、保护肝脏和免疫调节等作用，且甘薯茎叶多酚类物质的降血糖作用已成为天然产物活性研究领域的热点之一[6-7]。本文从甘薯茎叶多酚类物质的提取、分离纯化、组分构成及降血糖活性等方面进行综述，旨在为甘薯茎叶多酚类物质在食品和医疗保健领域的开发应用提供理论参考。

1 甘薯茎叶多酚类物质的提取、分离纯化研究进展

1.1 甘薯茎叶多酚类物质的提取

目前甘薯茎叶多酚类物质的提取方法较多，如水提法、有机溶剂提取法、酶解法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、动态高压微射流辅助法、微波-超声波协同辅助法、超声-酶协同辅助法、超声耦合双水相法、微波协同双水相法、超临界流体萃取法和离子液体提取法等，各提取方法的原理、应用实例和优缺点如表1 所示。……