红参加工副产物蒸参露主要化学成分分析

谢丽娟，李健豪，苑冰冰，刘宝峰，徐芳菲，娄子恒，张玉静，曹志强*

（1.吉林人参研究院，吉林 长春 130033；2.中国科学院长春应用化学研究所，吉林 长春 130022；3.康美新开河（吉林）药业有限公司，吉林 通化 134200）

人参为五加科人参属多年生草本植物[1]，是众所周知的传统名贵中药，其主要活性物质包含人参皂苷、人参多糖、人参挥发油、氨基酸等多种成分[2-3]。现代药理试验研究发现人参具有提高超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）等抗氧化酶活性和总抗氧化的能力，从而达到抗衰老的作用[4-6]。同时，人参能有效促进神经干细胞的增殖，并且在异体移植神经干细胞过程中通过调节炎性因子发挥了协同增效作用进而得到人参中有效成分可通过对神经干细胞的促进而达到防治老年痴呆的效果[7-9]。人参主产于我国东北长白山延脉，吉林省作为人参主要道地产区，鲜参年产量可达2万吨～5万吨，大量被用以加工成红参，在鲜参蒸制加工成红参的过程中，由于其加工工艺的独特性，会有大量带有浓重人参气味的水蒸气逸散，通过冷凝得到一种带有人参气味的清澈微黄色液体被称为蒸参露。生成的蒸参露是红参加工过程中的副产物，一般情况下作为废料被丢弃，不仅对环境造成了极大污染，也是一种资源的极大浪费，经研究发现蒸参露中主要含有大量半萜及倍半萜类物质及少量脂肪族、芳香族化合物[10-11]、少量人参皂苷及可溶性多糖，其主要成分以β-榄香烯、人参炔醇和人参环氧炔醇为主[12-13]。……