超声波提取福建佛手皮渣多糖及抗氧化分析

黄 靖，陈 婵

(福建农业职业技术学院，福建 福州 350007)

福建为我国佛手主产地之一，福建佛手称“建佛手”或“闽佛手”，在福建泉州、宁德、莆田等地均有种植[1]。佛手(CitrusmedicaL var.sarcodactylis)为芸香科柑橘属植物，其药性温，味辛、苦、酸，归肝、脾、肺经。近年来，随着佛手饮料[2]、佛手酥[3]、佛手发酵酒[4]等初加工食品的开发，产生了大量未被利用的皮渣，造成了资源的浪费[5]。研究表明，佛手皮渣中含有多糖、果胶、黄酮、精油等多种生理活性物质，皮渣中果胶的提取已有系列报道[6-7]，其他活性成分的提取则未见报道。

章斌等[8]研究了复合酶法提取广佛手多糖的工艺研究，其多糖的得率为4.13%。纪跃芝等[9]研究了传统方法提取佛手多糖的最佳工艺设计，多糖得率最高可达7.21%。佛手多糖具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等保健功能，开展佛手多糖的提取研究对我国佛手资源的综合利用具有重大意义[5]。目前，对浙江的“金佛手”与广东、广西的“广佛手”研究较多[10-12]，而对福建“建佛手”的研究较少，超声波提取技术广泛应用于多糖的提取工艺中，其产生的空化和击碎效应等能有效提高细胞破碎效率，并加速多糖成分的扩散释放并溶于溶剂中，提高多糖提取率，但超声波强烈的机械振动可能会造成多糖结构的破坏，进而影响多糖的生理活性[13-14]。

本文采用低频超声功率，以福建佛手皮渣为原料，研究超声波提取法提取佛手多糖的最优工艺，并对提取得到的佛手多糖进行抗氧化研究，为福建本地佛手资源的高值化利用提供技术参考。……