秋天，德国人为南瓜着迷

□ 王 娟

每年秋天，就到了德国人非常喜爱的“南瓜季”，很多地方都会举办南瓜主题的节庆活动。在西方文化背景下，南瓜同样有着丰收、幸福的象征意义，一个个大南瓜反映出的正是人们在收获时的喜悦和对美好生活的憧憬。

德国种植了200 多种南瓜

南瓜的原产地在中美洲和南美洲，已有近万年历史，是世界上最早的栽培植物之一。据说，哥伦布的船队在古巴发现了南瓜，将其描述为“印第安人和阿兹特克人的重要食物”，并作为航海补给带到了世界各地。16 世纪，南瓜在欧洲和亚洲已广为人知，但20 世纪时，中欧地区仍然主要以南瓜作为家畜饲料和油料作物。直到近年，人们发现南瓜具有丰富的营养价值和多种多样的用途，这种古老的农作物才开始在德国流行起来。

德国的南瓜种植面积近5000公顷，南瓜年产量近8 万吨。全球大约有800 多个南瓜品种，在德国种植了200多种，总体上分为“食用”和“装饰”两大类。装饰类南瓜的外观通常奇形怪状，表皮凹凸不平，颜色五彩斑斓，因含有大量“葫芦素”而无法食用——这是一种葫芦科植物特有的天然防御物质，味道苦涩且毒性较大，如果误食会引发胃痛、呕吐、腹泻等中毒症状。食用类南瓜一般外形规整，表皮光滑，颜色比较朴素，因为经过了长期自然选择和人工培育，葫芦素含量极少。因此，购买南瓜时切记分清种类，以免危害健康。

德国常见的南瓜品种

德国超市里最受欢迎的食用品种南瓜是引进自日本的“北海道南瓜”，每个重量在1.5 到3 公斤，富含胡萝卜素和维生素，有清香的栗子味道，特别适合家庭厨房烹饪，既可以煮汤、烤食或作为配菜，又能制作面包和蛋糕，带皮生吃和凉拌沙拉也不错。……