超高效液相色谱-二极管阵列检测法测定油基类保健食品中的维生素K2的含量

沈珊珊 赵志红 吴 琴 李 瑞 余家胜 杨佳雯

(杭州娃哈哈集团有限公司，杭州 310018)

天然维生素K是一类具有2-甲基-1，4-萘醌母体结构的脂溶性维生素，参与人体骨代谢和细胞生长，具有促进凝血、抗骨质疏松等重要生理功能[1-3]。根据化学结构不同，天然维生素K分为维生素K1(vitamin K1, VK1)和维生素K2(vitamin K2, VK2)两类[4]。其中VK2又称甲萘醌，是唯一具有生物活性的维生素K，VK1须在肝脏内转化为VK2才能被人体吸收利用。VK2为系列化合物，根据母环C-3位上取代基异戊二烯单位个数不同分为14种，以MK-n表示，n即为异戊二烯单元数量(如图1所示)。其中以七烯甲萘醌(menatetrenone7, MK-7)的生物活性和生物利用度最优[5,6]。近年来相关临床研究发现，VK2具有不同于VK1重要的生物活性和药用价值[7]，如防止并逆转心血管钙化，预防肝硬化，预防老年痴呆，降低II型糖尿病风险，抗风湿性关节炎，预防静脉曲张，促进人体皮肤健康， 治疗原发性痛经等[8,9]。

维生素K2主要由微生物代谢产生，在天然食物中含量较少。随着其药用价值的逐步凸显，VK2已然成为国际上保健品添加剂的新一代宠儿。1995年，日本首次将VK2作为治疗骨质疏松药物应用于临床治疗[10]。2008年11月14日是VK2发展的一个里程碑。欧洲食品安全局(EFSA)公布了有关从纳豆提取的VK2(MK-7)作为膳食补充剂和食品添加剂的科学意见[11]。2009年，欧盟通过了2009/345/EC决议，批准VK2可作为新型食品配料投放市场[12]。美国药典委员会发布的《2015年膳食补充剂刚要》也发表支持VK2开发的准入标准和准入评价结论[13]。2016年，我国卫计委发布的《关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告(2016年第8号)》将VK2(MK-7)列入了食品营养强化剂新品种[14]。……