《淀粉加工工艺与设备》课程的教学改革

＊卫兰兰 张开京 桑宏庆 马万征 程斌

（1.安徽科技学院食品工程学院 安徽 233100 2.安徽科技学院农学院 安徽 233100 3.安徽科技学院督导考核办公室 安徽 233100 4.安徽科技学院资源与环境学院 安徽 233100）

引言

淀粉作为一种重要的可再生资源，已经在食品、纺织、造纸、医药、建筑、化工、石油、燃料等很多行业中被广泛应用。21世纪以来，淀粉工业的发展尤为迅速，淀粉及淀粉制品在国民经济中发挥着越来越重要的作用[1]。《淀粉加工工艺与设备》课程是安徽科技学院粮食工程本科专业必修的主干课程。学生能够通过学习该课程的内容，不仅可以了解淀粉工艺方面的关键技术以及该领域总体的发展趋势，也为学生未来从事淀粉方面的工作如粮油、酿造加工和研究提供学习的理论知识。为了培养出既有创新精神又有实践能力兼具研究能力和技术操作的复合型新型人才，就需要对《淀粉加工工艺与设备》课程进行深层次的教学改革。通过不断对《淀粉加工工艺与设备》进行课程教学改革，既能够增强学生在就业中的竞争力又能促进淀粉行业在国内的良性循环竞争，对淀粉行业的发展具有重大的意义。

1.高等教育课程改革存在的问题

《淀粉加工工艺与设备》由理论课程和实验课程两部分组成，是作为粮食工程专业学生的专业课程开设。现在《淀粉加工工艺与设备》教学现状不科学的地方主要是理论课程和实验课程连接的不紧密，甚至是开设的理论课程没有可以开设实验课程的可能性，绝大多数的考核方式都是对学生记忆力的考查，高分学生还是主要依靠死记硬背的方式[2]。……