印度人吃饭用“三指禅”神功

本报特约记者　宇同

新冠疫情当前，有人担忧印度会成为全球防疫的短板，特别是一些网友吐槽印度人吃饭用手抓的习惯，担心会加剧疫情传播。其实，印度人用手作为餐具吃饭有其悠久的传统以及独特的规范，并不像世人想的那样有卫生风险，从某种程度上来说甚至有助于预防传染性疾病的传播。

分餐制的一种

印度餐的菜肴多为各种咖喱口味的色彩斑斓的菜糊糊，手抓咖喱糊糊——从网络上传来的这种画风配上“合理”的想象——对习惯用筷子吃饭的中国人来说恐怕是难以接受的。其实这与印度的一些其他现象类似，表面所见未必是真相。《环球时报》记者注意到，印度人用餐的过程是这样的：不管是在印度的餐厅用餐还是到印度人家中做客，每个人面前都有一个勺子，有时候则是每道菜都配一个公勺。用勺子将适量的菜和饭盛到自己面前的小盘子中，然后用手将饭菜搅和起来食用。印度人日常食用的大米都是毫无黏性的，配上黏稠的咖喱糊糊才可以捏成饭团方便送入口中，而且绝不会汤汁四溢。自始至终，没有人用手去触碰大盘中的菜肴。殷勤的主人给客人布菜的时候也是用公勺，不会让人感到不适。如此看来，印度人用手进餐也可以算是一种分餐制，从公共卫生的角度，似乎比国内习惯的一桌人都用筷子从同一个盘中夹菜来得更安全些，更有利于对一些人传人疾病的防控。

除了分餐这个大原则，从印度人用手进餐的细节也能看出这个文明古国的一些讲究来。……