超级微波ICP-MS法测定食用猪油中5种微量元素

张 黎 陶文斌 李大钊 夏晓峰 俞晓峰

(杭州谱育科技发展有限公司，杭州 311300)

随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，公共食品安全问题逐渐成为人们关注的焦点[1]。食用猪油是食品加工过程中重要原料，具有摄入范围广，摄入量大等特点，其质量安全显得尤为重要，其中重金属含量是重点监控的指标[2-5]。在GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定油脂及其制品中砷、铅、镍等元素的限量。

由于猪油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，较难消解，因此其前处理一直是分析过程的难点。目前油脂及其制品主要的前处理方法有湿法消解、干式灰化和微波消解法[6-8]，其中湿法消解不仅过程繁长，且容易引入污染，导致空白较高；干法消解时间较长，且高温灰化时，砷、铅等元素会挥发，导致测定结果偏低。微波消解因具有效率高、空白低、元素不易损失等优点，是目前使用较广泛的方法。但有机成分含量较高的食用猪油消解时会产生大量气体，可能会导致聚四氟乙烯消解管变形或爆管，成本昂贵，一般实验室承受不起。超级微波法可配置石英消解管，成本低，且具有预加压功能，避免爆管的可能，同时高达300℃的超高温度与20 Mpa的超高压力使其适用性与效率更高。本研究采用超级微波与传统微波对比进行消解试验，使用电感耦合等离子体质谱法[9，10]评价检测结果，建立了快捷、高效、准确测定食用猪油中5种微量元素的方法。

1 试验部分

1.1 仪器与试剂

仪器：SUPEC 7000系列电感耦合等离子体质谱仪(谱育科技发展有限公司)；……