网红火锅店食材安全需重视

柯锦雄

网红火锅店“哥老官”又出问题了。据媒体报道，继“哥老官”杭州门店被检出禁用兽药后，其绍兴八佰伴店也被通报牛蛙中含有呋喃西林代谢物，而且这批牛蛙已全部售完，违法所得合计8849.61元。

据了解，呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。人们常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。呋喃唑酮残留药物能破坏人的造血系统，引起溶血性充血症、粒细胞缺乏症、血小板减少症，还可能引起人的周围神经炎，且无特效药物治疗。

与杭州门店发现不合格产品后及时销毁不同，绍兴门店的不合格产品在2020年9月1日已全部售尽，共计售价10634.61元。2020年9月29日，绍兴门店提出复检申请，后经浙江省检验检疫科学技术研究院复检，结论依然是不合格。

这并非“哥老官”首次在食品安全上出现纰漏。2020年11月，据报道，位于上海人民广场的“哥老官”門店被人爆料存在食品安全问题。在此之前，杭州“哥老官”城西分店销售的一批次牛蛙，恩诺沙星含量不合格。

连续在食品安全上出现问题，不禁让人怀疑“哥老官”的品控能力。“哥老官”称其严格遵循先检测后使用原则，根据其微信公众号上展示的从2019年8月至2020年11月抽检报告，其各家门店各项指标均合格。但监管部门的抽检结果却与其自检结论截然相反。……