咖啡师72变

周洁

一张吧台、一袋咖啡粉、一把咖啡壶.....咖啡师生产快乐水的秘诀就在这里。如果心情不错，TA还可以在杯子里加入魔法：爱心、天鹅、树叶、玫瑰花——咖啡混搭着艺术给人隐藏惊喜，这是咖啡师手里的72变。

“不想当将军的士兵不是好士兵”，从小白到大师的过程中，咖啡师如果对咖啡的上下求索毫无兴趣，自然称不上是优秀的咖啡师。不论是连锁店还是独立咖啡馆，咖啡师本身，也有72变。

围裙收集者

咖啡是一杯浓缩的可溶物质加水的组合，听上去很简单，但想要把这杯咖啡做好，付出的努力要比字面意义上的多上许多。

2016年1月，由国务院国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心颁发的咖啡师职业资格证书被取消，这一举措符合政府职能转变、简政放权的要求，减轻了人才负担。许多圈内人都认为，如果有实力，拿什么证并不重要。

不过，咖啡界的顶流星巴克有一条自己的咖啡师进阶之路，不光星粉们津津乐道，星巴克的伙伴们更是为了收集不同颜色的围裙耗尽洪荒之力。

念书的时候，Raymond Zhang就在上海一家星巴克中穿着绿围裙为消费者们服务，毕业后，出于对咖啡的热爱，他留在了星巴克做了一名全职咖啡师。职业生涯中，他最自豪的，就是他的围裙进阶之路：“当时整个江浙沪每两年就只有9条黑围裙和1条棕围裙，我两条都拿到了。”

说起围裙，在星巴克，店员们都会穿着围裙，但如果仔细观察，你会发现围裙的颜色是各不一样：

绿围裙是其中最……