咖啡与茶的海上邂逅

王煜

在全球50个国际文化大都市中，上海坐拥的咖啡馆、茶馆总数双双排名全球第一，这是2021年1月初，上海交通大学与美国南加州大学联合团队公布《2020国际文化大都市评价报告》中的数据。

咖啡与茶，是世界上最重要的两大饮品，不但消费量居于世界无酒精饮前列，而且还融入了世界各地的风土文化。一杯浓郁醇香的咖啡叫醒了多少人的清晨，而人们的文化记忆里，也总少不了一杯袅袅清茶。两者的交融，在海派文化的魔都，最合适不过。

在上海，茶遇上咖啡，唤醒世界香味。

茶做的咖啡是怎样的滋味

看着杯中经典的拉花，嗅到扑面而来的熟悉的香气，你以为这只是一杯平常的卡布奇诺;但当饮品入口，你就会发觉它多了一股独特的香醇，是任何咖啡都不具备的——是的，这不是卡布奇诺，而是“卡布tea诺”，是一杯完全以茶叶为原料，用咖啡的制作手法创制出来的“茶咖啡”。

在薛勇敏的“茶是一枝花”泡茶店里，这样的以茶为原料制作出的“咖啡”，还有好几款。2016年底，之前从事广告设计的他想要转换生活方式，开一家小店。多年对饮茶和茶道的爱好，让他计划开一家“泡茶店”，是一家与别人不一样的店。“老式茶馆里的功夫茶，节奏太慢;做成普通的奶茶店，那就没有什么特色。我觉得开在上海的泡茶店应该有上海的特色，要足够洋气，要足够有创意。于是我想到，要开一家充满咖啡元素的泡茶店。”他告诉《新民周刊》记者。

如果只是把店面装修成咖啡店的风格，那只有外观而缺乏实质和灵魂。……