为啥总是冷链“掉链子”

薛雅

近期，进口冷链食品新冠病毒核酸阳性检出率明显增高，波及省份增多，涉及产品范围从海产品到畜禽肉类产品，进口物资被病毒污染范围从冷链食品扩展到集装箱。对此，各地都在加强“冷链防控网”，让冷链“不掉链子”。

那么，为什么总是冷链“掉链子”？进口冷链食品该如何消毒？消毒后还能吃吗？下面笔者简单解答一下这些疑虑。

为什么？低温有利于病毒存活

食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。而“低温”是有利于病毒生存的，不单是新冠病毒，很多病毒都是耐冷不耐热，在4℃的冷藏环境下几乎可以存活一个月，在冷冻条件下则可以存活数年。存活介质方面，在常温条件下，在空气中只能存活3小时的病毒，在塑料上需要3天左右才会下降到感染力水平以下，进口冷链食品恰恰多采用塑料材质的箱子或袋子作为外包装。加之海鲜加工厂、贸易物流站和生鲜市场多属于低温潮湿、人群密集的地方，这一切都有利于病毒的生存与传播。

虽然我国海关关口对进口产品会进行消毒处理，但是近来我们遇到了一些新的挑战——在冬季低温的情况下，常温消毒剂消毒的效果明显减弱，或者根本发挥不了消毒的作用。所以，近期进口冷链食品新冠病毒核酸阳性检出率明显增高。

但大家不要多虑，冷链食品消毒是针对食品包装表面，主要为预防在流通环节可能面临的接触感染的风险。……