农家宴食品安全现状分析

农村素有自办家宴宴请的习俗，随着农民收入不断提高，我市农村自办家宴的规模逐渐扩大，农村流动厨师队伍也逐渐扩大，农村自办家宴引起的食物中毒事件时有发生，已成为引发农村食物中毒事故的主要场所。而目前的食品安全法律、法规并未将其纳入监管范围之内，食品安全无法得到监管。本文就我市农家宴食品安全存在问题进行了分析，并提出了改善对策。

存在问题

食品加工场所简陋，卫生设施缺乏。农家宴的食品加工均在农家自家厨房进行或在院中临时搭个棚子，加工场所狭小，条件简陋，布局不合理;使用的食品容器、用具、工具不符合卫生要求;加工场所无门窗，食品的存放无防尘、防蝇、防鼠设施，无食品冷藏设施，制作好的食品存放于自然环境之下，无餐具消毒设施，共用的餐具不消毒。

采购的食品原料质量差，安全无保障。在农村特别是偏远的山区，人们在采购食品原料时大多选择价位低廉的食物，这些食品多为“三无”产品，同时无索证索票意识;并且由于购物不便，其食品原料多在宴席举办前两三天购买，存储空间有限，储存不到位，安全无保障。

食品加工人员文化程度低，卫生意识淡薄，个人卫生差，加工过程操作不规范，极易造成食品的污染。农家宴所用厨师和服务帮忙人员，大多文化程度较低，卫生意识淡薄，未经预防性健康体检，身体健康无保障;加工食品时不穿戴工作衣帽，个人卫生差;加工过程……