硒与茶多酚的协同生物学效应及其在动物生产中的应用

杨凯丽 卓锐文 肖圆圆 方热军*

(1.湖南农业大学动物科技学院，长沙410128；2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙410128)

硒(selenium)元素主要以硒蛋白的形式在动物体内发挥重要的生理功能[1]，已发现的硒蛋白有谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、硫氧蛋白还原酶(TrxR)、甲状腺素脱碘酶(DIOs)和硒蛋白P(SelP)等25种，在动物体内参与抗氧化、免疫及激素的运输和调节等[2]。在动物生产中，常需要在饲粮中添加硒以满足机体对硒的需要[3]，硒可提高动物生产性能，改善机体抗氧化、免疫等性能[4-5]。茶多酚(tea polyphenols)是茶叶中提取多酚物质的总称，包括黄烷醇类、黄酮类、酚酸类等，具有多种生物性能，如抗氧化、免疫、抑菌等，广泛用于食品药品等行业[6-7]。我国茶资源丰富，具有一系列的茶叶产业链，每年产生大量的茶叶副产物，具有提取茶多酚的大量资源，随着我国“全面禁抗”的到来，“替抗”饲料添加剂的开发逐渐成为研究热点，茶多酚作为绿色“替抗”饲料添加剂可提高动物的生产性能、产品品质、抗氧化性能等[8-9]。

茶多酚的性能可被其他物质影响，如蛋白质、多糖、矿物元素等[10]，而硒是动物体必需矿物元素，对机体生长发育、抗氧化等方面具有十分重要的意义。硒与茶多酚具有多种相似的生物学供能，有研究显示，二者联用效应强于其单一物质[11]。对于硒与茶多酚的研究多见于富硒茶，其多酚类化合物多于常规茶，具有更强的抗氧化性能[12-13]。本文就硒与茶多酚的生物学功能、细胞信号转导调控机制及其在畜禽上的应用进行综述，为微量元素的精准营养、绿色饲料添加剂的研发及资源节约提供思路。……