“食饮有节”有几节？

袁尚华

一、调节饮食结构

健康饮食，要力求营养均衡。现代营养学认为：人体需要的营养物质，包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类。建议每天吃到二三十种食材。中医饮食指导源远流长，最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”饮食要五色五味搭配丰富，力求营养均衡。目前，最大的误区就是人们无论吃荤与吃素，吃谷物太少，吃含皮谷物就更少了。还有一个误区认为：谷物就是碳水化合物。这就大大地忽视了“五谷为养”。谷物是植物的种子。植物也有灵性，为了繁育下一代，它把最好的营养输送给了种子。谷物含有包括蛋白等大部分营养物质，以全成分谷物为主食，可以有效纠正素食纤维过少，补养的是人的正气和清气，而不是邪气、浊气、毒气。所以营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分的谷物。这样更容易达到整体营养、寒热平衡、五色五味平衡、酸碱平衡，从而做到营养均衡。

需要提醒的是：纯素饮食，要适当吃一点发酵食品，如发酵全麸麦馒头等。这样营养就会更全面。同注重健康食物一样，饮品也要合理搭配。水是生命之源，最好的饮料就是白开水，对于脾胃虚弱的人来说，切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水为常用饮料。茶、酒也是养生饮品。现在更有许多药食同源的代茶饮方和各种果蔬汁、可乐、咖啡等。饮品里如果含糖高、能量高，喝多了容易肥胖。饮品里也容易含多种食物添加剂，所以均以适量为度，适可而止。……