喜欢吃烫食者易得食管癌，这是真的吗？

王博

1 为什么说喜欢吃太烫的食物是容易发生食管癌呢？

世界卫生组织旗下有个国际癌症研究机构，2016年时在《柳叶刀肿瘤学》期刊中公布一则有关热饮致癌评估数据。研究中证实：经常喜欢吃温度超过65℃热食的人患癌症的风险会更高些。

1.1 65℃已经超过了食道能承受的温度

通常口腔和食道的温度范围是36.5～37.2℃之间，所以一般认为，口腔和食道能承受的食物温度就在10～40℃之间，最高能承受的高温也就在50～60℃之间。65℃属于一个最高保守的分界线了。当食物温度超过65℃时，我们吃起来不仅会烫嘴，更重要的是会伤害到食道黏膜。而且这种损伤我们也不易察觉到，就是觉得吃口很热的东西有种热血沸腾的感觉。通常情况下，食道黏膜拥有着比较强的自我修复功能，如果我们偶尔吃烫食伤害到了它也没有多大关系，它自己可以修复到健康状态。但如果经常吃很烫的食物，食道黏膜就会不断的受到伤害，有再强的自我修复能力恐怕也会受到严重损伤。

1.2 经常吃太烫的食物会损伤食道

经常吃太烫食物的危害：①食道黏膜受到伤害，进而出现食道溃疡或是食道炎等问题；②也会引发牙龈溃疡，还会引起牙本质过敏，最后出现过敏性牙痛；③如果长时间爱吃很烫的食物，食道黏膜就会一直处于受伤，然后增生，最后修复这样的循环状态。而且你自身也会出现耐热性提升的错觉，感觉自己越来越不怕烫，就会越来越觉得烫的食物吃的很爽，所以当食道内部出现损伤后也浑然不觉；……