杜梅商品猪不同屠宰体重与背膘厚和屠宰率关系的研究

王 勃，唐赛涌，朱效俊

（上海市嘉定区动物疫病预防控制中心，上海 嘉定 201800）

梅山猪作为太湖猪系，属于江海型猪种，分布在江浙沪地区太湖流域，是世界上产仔数较多的猪种，享有“国宝”之誉，具有繁殖性能高，杂交优势强且肉质鲜美的特点。上海市嘉定区动物疫病预防控制中心梅山猪保种场，是国家级梅山猪保种场，其饲养的梅山猪作为商品猪面向市场为杜洛克与梅山杂交的杜梅二元商品猪（以下简称杜梅商品猪）。杜梅商品猪在提高了瘦肉率的同时，尽最大限度的保留了原有梅山猪的优良肉质品质，但是相对外三元商品猪，还是存在背膘过厚、屠宰率低的短板。这就需要在实际饲养过程中控制好出栏体重，以满足市场的需求，本文就杜梅商品猪的屠宰体重与背膘厚和屠宰率的关系进行了相关研究，通过建立相关方程来指导不同市场需求下杜梅商品猪的出栏体重。

1 材料与方法

1.1 材料来源

试验材料来源为上海市嘉定区动物疫病预防控制中心-国家级梅山猪保种场，数据为2019—2020年度累计屠宰测定的32头杜梅商品猪。

1.2 内容与管理

杜梅商品猪肥育饲粮应用的是高纤维饲粮（粗纤维含量5.5%）分为肥育前期和肥育后期，两个阶段饲粮不添加抗生素，专人饲养，科学合理的环境控制及饮水。饲粮配方及营养水平主要指标见表1。

表1 饲粮主要原料组成及营养水平

1.3 测定方法与指标

屠宰测定不同体重区段随机选择，禁食24 h，自由饮水，屠宰后，测定胴体性状和肉质性状，包括胴体重、背膘厚、pH、肉色（德国Matthaus肉色测定仪Opto-Star）和系水率。……