食物细咀嚼 保健功效多

2021-02-22 07:44:27 保健与生活 2021年3期

清风

食物在嘴里一般咀嚼几次为好呢?据专家说,一口食物在嘴里至少经20次咀嚼,才能与唾液中的酶充分作用。细嚼慢咽有以下几大保健功效:

预防食管癌变

有实验表明,细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低。咀嚼时分泌的唾液能减弱亚硝酸化合物对细胞的攻击。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。

避免烫伤食管引起病变

研究显示,多种消化道疾病的发生与饮食过热有很大关系。这是因为人的食管壁非常娇嫩,一旦食物的温度超过65℃,食管的黏膜就会被烫伤。由于黏膜在热刺激不断的情况下会增厚,增厚的黏膜对热刺激反应会越来越不敏感,这样会越来越不怕热,越不怕热会越敢吃烫的东西,越烫食管黏膜会越增厚,如此恶性循环,人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起经久不愈的食管炎,这种食管炎有时伴有间变细胞,有研究机构认为这有可能是癌前病变之一。

保持容颜红润,减少皱纹

咀嚼运动使面部和口腔、咽部诸多肌肉得到锻炼,有利于美容。细嚼促进了面部的肌肉活动,加速了局部血液循环,肌肤代谢加快,自然面色红润、皱纹减少。

刺激大脑,头脑会变得很灵活

口腔的运动受大脑指挥,反过来又有信号不断刺激大脑,增强大脑皮质的功能。因此,咀嚼能锻炼面部肌肉,咀嚼肌边运动边给大脑传递信息,于是大脑也被激活了。血液源源不断地输往脑部,脑细胞间信息往来频繁。由于刺激作用,脑的激素分泌增多,大脑的思维能力和工作效率显著提高。

瘦身减肥

细嚼慢咽并不能够直接减肥,但是确实更有助于减肥。这主要是因为,食物进入胃里以后,饱腹的信号在15分钟后才能传递到大脑。如果进食过快,虽然吃进去的食物已经超过自身的需求,可饱腹的信号还没有传到大脑,长此以往,就会摄入过多的食物,而食物产生的这些过多的热量,就会在身体里转化为脂肪储存起来。

而细嚼慢咽在饱腹信号傳到大脑时,由于进食的食物少,不会吃过多的食物,因此有利于体重的控制。细嚼慢咽,使食物能更快消化吸收,促使血糖更快升高,更容易兴奋饱食中枢,较早出现饱足感而停止进食。