桂圆美味又养生

2021-02-22 07:45:25 保健与生活 2021年4期

王恒苍 白钰

桂圆,又叫“龙眼”等,是原产于我国的珍果。班固的《汉书》上就记载了朝廷給前来觐见的远方使者赠送龙眼、荔枝等作为回馈的史实。

新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,是人们喜爱的水果之一。在交通发达的今天,就算身在北方,吃到新鲜甜美的龙眼也并非难事,而且可以将龙眼除壳去核,晒至干爽不黏,运输和保存就更方便了,入药时也大多用的是龙眼干(桂圆)。关于龙眼与荔枝在药性上的区别,明代著名医家李时珍说:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良,盖荔枝性热,而龙眼性和平也。”

作为中药,桂圆具有补益心脾、养血安神的功效,可用于治疗思虑过度、劳伤心脾所导致心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力等。近代著名医家张锡纯就曾用桂圆治好了很多学习压力很大、心慌焦虑、大便出血等的学生。

现代研究表明,桂圆含糖量较高,核苷类、总黄酮和氨基酸等物质的含量也较为丰富。药理研究表明,桂圆具有抗应激、抗焦虑、抗氧化、抗衰老等作用,其所含的大量铁、钾等元素能促进血红蛋白再生,改善因贫血造成的心慌、失眠、健忘等症状。

下面介绍几则桂圆的药膳配方,供大家参考。

1.桂圆蒸牛蒡

原料:桂圆肉60克,牛蒡300克,红枣、蜂蜜各适量。

制法:桂圆肉洗净,牛蒡去皮,切丝,浸入水中备用。锅里放冷水,水温稍热,放入牛蒡丝,煮沸,捞出,放入冷水中待用。红枣用清水浸泡15分钟,洗干净,去核,切片待用。将桂圆肉放入蒸碗中,铺底,盖一层牛蒡丝、一层红枣片,再码一层桂圆肉、一层牛蒡、一层红枣片,最后淋上蜂蜜。放入蒸锅,蒸5分钟,入味取出,装盘即可。

功用:本药膳具有养血安神、疏风利咽的功效。适合于气血不足、心烦失眠、咽喉不利等的人群食用。

2.桂圆红枣糕

原料:桂圆肉45克,红枣30克,红糖180克,马蹄粉270克。

制法:将桂圆肉和红枣加水放入豆浆机搅拌后隔渣;隔渣后的桂圆肉红枣水煮开后,倒入红糖煮化;马蹄粉和清水搅拌至融合。将煮开的桂圆肉红枣水冲入马蹄粉中,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌;把制作好的桂圆肉红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸,一层蒸熟了再放第二层,以此类推,分层蒸熟;蒸好的桂圆肉红枣马蹄糕放凉后,切块即成。

功用:本药点具有健脾养心、补血生津的功效。适合于脾胃不足、气血偏弱、乏力、口渴、睡眠欠安的人群食用。

3.桂圆归枣粥

原料:桂圆肉30克,当归6克,红枣15克,糯米150克。

制法:当归洗净,放入锅中加水煎汤,去渣取汁;红枣、糯米分别洗净。锅中倒入适量水,放入糯米,煮沸,再加汤汁、桂圆肉、红枣,共同熬煮成粥即可。

功用:本药粥具有养血益气、补血安神的功效。适用于心脾血虚而出现的面色无华、心悸不宁、头晕失眠、乏力困倦,以及女性月经量少色淡等的人群食用。本药粥补血效佳,对于容易血虚的女性尤其适合,还可以美容养颜。

4.桂圆菊花杞子饮

原料:桂圆15克,白菊花12克,枸杞子9克,冰糖适量。

制法:将桂圆、白菊花和枸杞子分别洗净;锅内放适量清水,加入桂圆、白菊花和枸杞子,大火煮开后改小火继续煮15分钟,放入冰糖调味。

功用:本补汤具有补益气血、养肝明目的功效。适合于气血不足、面色不华、眼睛干涩的人群食用。