南充市蔬菜保护地栽培现状及应用前景分析

雍磊 蒲全明 何自涵 杨鹏 林邦民 方芳 王梅 向承勇

摘    要： 南充是四川省第二大蔬菜主产区，深度了解当地蔬菜保护地的栽培现状，提供相应的改善性建议，对促进该区域蔬菜生产可持续发展具有重要意义。笔者调研分析了南充市各区县蔬菜保护地栽培的现状，结果显示：栽培设施主要有塑料小中棚、塑料大棚、连栋温室及日光温室，塑料棚面积高达设施总面积的99%;设施数量及面积在各区县具有显著差异;蔬菜种类以茄果类、瓜类、豆类为主;生产组织模式为农业企业、专业合作社、种植户为主。总结了当前南充蔬菜保护地栽培存在的问题，简要分析应用前景并提出了增加机械化程度、打造地方特色蔬菜、控制化肥农药使用量等对策与建议。

关键词： 蔬菜; 南充; 保护地栽培; 现状; 应用前景

中图分类号： S626 文献标志码： B 文章编号： 1673-2871（2021）01-090-06

Analysis of current situation and application prospect on vegetable protected cultivation in Nanchong city

YONG Lei， PU Quanming， HE Zihan， YANG Peng， LIN Bangmin， FANG Fang， WANG Mei， XIANG Chengyong

（Nanchong Academy of Agricultural Sciences ， Nanchong 637000， Sichuan， China）

Abstract： Nanchong is the second largest vegetable producing areas in Sichuan province. In order to promote the sustainable development of vegetable production in this area， it is of great significance to deeply understand the cultivation status of local vegetable conservation areas and provide corresponding improvement suggestions. The present situation of vegetable cultivation in every district and county of Nanchong city was investigated and analyzed in this research. The results showed that the cultivation facilities were mainly plastic small shed， plastic shed， continuous greenhouse and solar greenhouse， the area of plastic shed accounts for over 99% of the total. The number and area of the facilities were significantly different among each district and county. The main types of vegetables were nightshade vegetables， melons and beans. The modes of production organization were agricultural enterprises， professional cooperatives and growers. The current problems of vegetable cultivation in Nanchong were summarized， the application prospects was briefly analyzed， some suggestions were made， such as increasing the degree of mechanization， creating local characteristic vegetables， and controlling the use of chemical fertilizers and pesticides.

Key words： Vegetable; Nanchong; Protected cultivation; Present situation; Application prospect

蔬菜作為农业的重要分支，对我国农业产业发展及经济增长具有重要作用。随着国民经济收入和生活水平的日益提高，消费市场对新鲜蔬菜的需求逐渐扩大，蔬菜的种植面积与产量逐年增加[1-2]。蔬菜保护地栽培，也称设施栽培，通过各种设施与技术创造适宜蔬菜生产的环境因子，突破外界不利环境对蔬菜栽培的限制，能够充分实现各类蔬菜的周年供应，满足消费市场对新鲜蔬菜数量、种类及品质等的需求[3-4]。近些年，我国不断提升现代农业的建设力度，促进蔬菜保护地栽培的高速发展，使得设施蔬菜生产规模逐年扩大。保护地蔬菜栽培的发展水平已成为现代农业发展水平的标志之一。

南充市位于川东北中心、嘉陵江中游，属中亚热带湿润季风气候，是国家重要的商品粮和农副产品生产基地;经过长期发展与探索后，南充市建成了国家农业科技园区、国家现代农业示范区、中法农业园区等一大批国家级农业园区。作为四川省农业大市的南充，蔬菜栽培历史极为悠久，蔬菜种类与品种非常丰富，种植基础也相对较好。据南充市农业农村局的统计数据，2007年前后，南充蔬菜栽培以露地与小拱棚覆膜种植为主;2009年以后，南充设施大棚蔬菜进入快速发展期;截止到2019年，全市蔬菜保护地栽培面积达到1.2万hm2，其中钢架大棚面积达0.37万hm2。为更深入地了解南充蔬菜保护地栽培现状，我们通过查阅资料、实地调研等方法，对南充市蔬菜保护地栽培的主要设施类型、保护地栽培面积、栽培蔬菜种类及产销情况进行了详细分析;总结了当前南充市蔬菜保护地栽培中存在的问题，提出了促进南充市蔬菜保护地栽培健康发展的建议。

1 南充市蔬菜保护地栽培现状分析

1.1 南充市蔬菜保护地栽培主要设施类型

目前，国内蔬菜保护地栽培采用的设施主要有塑料小拱棚、塑料中棚、塑料大棚、玻璃温室、日光温室、连栋温室、双层活动层面温室及其他简易栽培设施等[5]。南充地区依据其雨量充沛、四季分明的气候特点，在设施蔬菜产业的发展探索途径中，逐渐形成了以塑料棚为主、温室为辅的设施布局。塑料棚是以塑料薄膜为覆盖材料的不加温、单跨拱屋面设施结构，具有建造容易、使用方便、投资较少的特点[6-7]。由表1可看出，在南充地区，2019年蔬菜保护地栽培过程中采用塑料棚的数量高达67 170个，约占蔬菜保护地设施总数量的98%;面积约为11 959.72 hm2，约占蔬菜保护地设施总面积的99%;蔬菜栽培用塑料棚的数量及面积均达到全市保护地设施的74%以上。其中，塑料小拱棚与中拱棚的面积约8 425.58 hm2，塑料大棚的面积约为3 534.14 hm2，塑料小拱棚与中拱棚面积约为塑料大棚的2.4倍。进一步调研分析发现，搭建更加方便、投资更加低廉、用途更为广泛是南充地区的塑料小、中棚总面积远高于塑料大棚的主要原因。

从表1可看出，在南充蔬菜保护地栽培设施中，温室也是蔬菜保护地栽培设施之一，其总面积为110.69 hm2，仅占蔬菜保护地设施的1%。在南充蔬菜保护地栽培设施中，有日光温室35栋，面积约8.60 hm2;有连栋温室1 158个，面积约102.09 hm2;连栋温室的面积为日光温室面积的12倍。研究发现，南充地区的日照时间相对较短[8]，冬季阳光相对较少，温室虽然可以轻松维持蔬菜作物生长所需的温度，但不采用人工光源就难以克服日照缺乏带来的影响，会严重降低了温室设施在此区域蔬菜生产过程中的投入产出比，这可能是温室在南充地区蔬菜保护地栽培应用面积不大的主要原因。此外，日光温室与连栋温室造价高、投入大，大部分由企业建设，以观光农业、休闲农业为主题进行经营，这也是这类设施面积较小的原因之一。

由此可见，南充市蔬菜保护地栽培设施有塑料小中棚、塑料大棚、连栋温室及日光温室。其中，塑料棚主要用于蔬菜作物的种植栽培，而温室主要用于特种蔬菜的观赏及栽培技术的展示等;塑料棚面积高达蔬菜保护地设施总面积的99%。因此，南充市蔬菜保护地栽培的主要设施为塑料小中棚与塑料大棚。

1.2 南充市蔬菜保护地栽培面积及分布区域分析

1.2.1 塑料棚面积及分布 南充地区蔬菜保护地栽培的主要设施塑料小拱棚、塑料中棚、塑料大棚在各区县均有分布，但在各区县的数量及面积均有明显差异。从表2可以看出，就塑料小中棚的面积而言，2019年各区县表现为营山县>高坪区>顺庆区>西充县>仪陇县>南部县>嘉陵区>蓬安县>阆中市;营山县的塑料小中棚面积达2 251.43 hm2，高坪区为1 897.69 hm2，顺庆区为1 185.71 hm2，位列前三;而阆中市的塑料小中棚面积仅有86.27 hm2。就塑料小中棚的数量而言，2019年各区县表现为南部县>营山县>西充县>嘉陵区>顺庆区>高坪区>阆中市>仪陇县>蓬安县;南部县的塑料小中棚数量达13 746个，营山县为6 050个，西充县3 401个，位列前三;而蓬安县的塑料小中棚数量仅有260个。由此可知，在南充各区县的蔬菜保护地栽培中，营山县的塑料小中棚使用面积最大，数量也排第二位，说明小棚数量与中棚数量比例较合适;南部县的小中棚数量最多，但面积仅有503.73 hm2，说明南部县的塑料小拱棚在小中棚总数中占比更大，该地区更倾向于采用塑料小拱棚。高坪区、顺庆区的小中棚面积分别居于第二、第三位，但小中棚数量却居于第五、第六位;相比于塑料小棚，高坪区与顺庆区更多地采用了塑料中棚用于蔬菜保护地栽培。

塑料大棚也是南充蔬菜保护地栽培的主要设施之一。由表2可知，2019年各区县蔬菜保护地栽培使用的塑料大棚面积表现为仪陇县>阆中市>嘉陵区>高坪区>西充县>南部县>顺庆区>蓬安县>营山县;仪陇县的蔬菜塑料大棚面积为1 192.27 hm2，阆中市为1 066.87 hm2，嘉陵區为663.37 hm2，位列前三，其余区县蔬菜塑料大棚面积均低于200 hm2;其中，营山县的蔬菜塑料大棚面积仅为26.63 hm2。表2显示，各区县蔬菜保护地栽培使用的塑料大棚数量表现为仪陇县>阆中市>南部县>嘉陵区>西充县>高坪区>顺庆区>蓬安县>营山县;仪陇县的塑料大棚数量为9 418个，阆中市为7 106个，南部县为6 129个;其中，营山县仅有591个。由此可知，仪陇县与阆中市在蔬菜保护地栽培中采用的塑料大棚数量最多、面积最大，而营山县、蓬安县在蔬菜保护地栽培中采用的塑料大棚数量及面积均较低。

综上所述，南充的“三区六县”在蔬菜保护地栽培中采用的设施及面积具有显著区别，产生了明显的地域特色。例如：营山县蔬菜保护地栽培过程中，塑料大棚面积最小，塑料小、中棚面积最大;仪陇县与阆中市蔬菜保护地栽培过程中，塑料大棚面积最大，塑料小、中棚面积却很少;南部县采用的塑料小棚更加多一些。

1.2.2 温室面积及分布 我国于20世纪80年代末引进借鉴国外先进温室设备与技术，逐渐出现了日光温室和连栋温室，基本实现各类新鲜蔬菜的周年供应[9-10]。南充地区于21世纪初逐渐建成部分日光温室及连栋温室，在2010年前后进入快速发展期。温室蔬菜栽培作为一个高能耗产业，目前在南充地区的总面积仅有110.69 hm2。由表3可以看出，日光温室面积明显小于连栋温室面积，日光温室仅在西充县、顺庆区、嘉陵区、高坪区建成并用于蔬菜保护地栽培;其中，用于蔬菜保护栽培的日光温室面积分布表现为西充县>顺庆区>嘉陵区>高坪区。在南充蔬菜保护地栽培中，连栋温室面积占温室总面积的92%，连栋温室在各区县的面积分布表现为嘉陵区>高坪区>顺庆区>阆中市>南部县>仪陇县>蓬安县>西充县>营山县。南充市各区县的温室数量表现为顺庆区>嘉陵区>高坪区>西充县>南部县>蓬安县>营山县>阆中市>仪陇县;顺庆区的温室数量为542个，嘉陵区420个，其余区县均低于100个。由此可见，温室作为蔬菜保护地栽培设施主要用于生产高效益的新鲜蔬菜，集中供应主城区蔬菜消费，因此南充市市辖3区（顺庆区、嘉陵区、高坪区）的温室面积尤为突出。

1.3 南充市蔬菜保护地栽培的蔬菜种类

南充市蔬菜保护地栽培的蔬菜种类较多，大致可分为茄果类、瓜类、豆类及其他（如：苕尖、花椰菜、食用菌）等4个类别。为分析目前南充市蔬菜保护地栽培的蔬菜种类及品种，我们对南充市各区县进行了实地走访调研，结果（表4）表明，茄果类蔬菜主要包含番茄、辣椒及茄子3类蔬菜，番茄主要采用果大、果硬、耐贮藏的红果及粉果品种，辣椒多采用辣味香、品质优的‘西充二荆条或产量高、抗性强的线椒、菜椒品种，茄子以紫红色或黑色的品种为主。瓜类蔬菜主要包含黄瓜、苦瓜、丝瓜与西葫芦4类蔬菜，黄瓜品种多采用优质华北黄瓜、华南黄瓜品种以及部分优质水果黄瓜，苦瓜主要以川苦系列、‘碧秀等优质品种为主，丝瓜以‘碧绿‘江蔬‘雅绿等品种为主，西葫芦多采用‘瑞丰‘京丰‘绿秀等品种。豆类蔬菜主要栽培四季豆与豇豆，四季豆多采用‘红帅无筋架豆‘泰国无筋豆‘泰国架豆王‘超级九粒白等，豇豆以‘绿白8号‘长豇1号‘绿帅2号‘黑眉8号‘小五叶、成豇系列为主。其他类蔬菜以红薯尖、花椰菜及食用菌为主，红薯尖以‘福薯18号‘食20‘百薯1号‘莆薯53等品种为主;花椰菜主要采用‘绿雄90‘绿美人‘松花55天‘津雪88‘先花70‘耐寒优秀等品种;食用菌主要生产双孢菇、香菇、草菇及鸡腿菇。南充市蔬菜保护地栽培起步相对较早，蔬菜保护地栽培规模已经相对较大，已成为农民及农业企业增收的重要途径之一。

1.4 生产组织模式

近年来，市场对新鲜蔬菜的需求越来越旺盛，部分保护地设施蔬菜栽培技术受到农户及企业的青睐，进而形成了一大批不同类型的蔬菜生产组织模式。通过实地走访调研，我们发现南充市蔬菜保护地生产有单家独户、家庭农场、种植户、专业合作社、农业企业等模式，其中以农业企业、专业合作社、种植户为主要生产组织模式。

2 南充市蔬菜保护地栽培存在的问题

2.1 设施条件维护成本高

温室大棚成本相对较高，且利润回报周期比较长。日光温室及现代智能温控温室的设备较多且复杂，维护专业性强、成本高;此外，温室大棚闲置、长期不维护会导致线路老化、拱架生锈、通风透气性变差，易诱发安全事故。据初步调研，南充部分农业公司用于设备更新与维修的费用达总投入的20%以上。以农民为主体的简易化大棚，主要用于避雨、遮荫，作用单一、搭建简单，不利于规模化生产;经历极端天气影响后，易出现棚膜老化等现象，存在较大生产安全隐患。

2.2 机械化程度较低

南充市地处四川丘陵地区，地势多变。在南充地区，作为劳动密集型产业的蔬菜栽培生产[11]，机械化操作仅在旋耕、整地过程中普及率非常高，而在蔬菜播种、移栽、采收、包装等流程中对人工的依赖程度依然较大。在嘉陵江流域形成的河滩地，以其地势平坦、土壤疏松等优势条件，初步形成了长白萝卜、胡萝卜、甘蓝、大白菜等蔬菜作物旋耕、整地、起垄、播种、包装的简单机械化流程，尚未形成系统的全程机械化操作流程，且在水肥管理、病虫害防控等方面机械化普及率均低于15%。

2.3 投入与产出比率低

南充市职业菜农少，留守劳力受教育程度均普遍较低，从事过蔬菜生产的不到三分之一，对现代智能化栽培技术接纳能力较弱，这也降低了科技种菜水平和基地生产力。蔬菜生产消耗体力较多、工作强度较大，青壮年劳动力外出务工导致蔬菜生产用工老龄化明显，仅有23.77%的中老年劳动力进行蔬菜生产活动（图1）。此外，南充市商业化蔬菜生产面临两大成本，分别是用于租赁土地和聘用劳务、管理的资金。调查表明，蔬菜种植新增成本占销售收入的30%以上，其中劳务费、科技服务和管理人员工资占新增成本的84.81%[12]，这也降低了蔬菜规模化生产的经济效益。

2.4 品种与技术创新缓慢

南充蔬菜淡季与旺季价格波动明显。蔬菜种类单一、品种特性相似与种植户盲目扩大栽培面积，导致保护地蔬菜集中上市，出现淡季中的旺季现象，降低经营收益[13]。单一作物栽培技术跟进缓慢，例如：从日本引进的冰菜，由于栽培技术跟进较慢，仅有部分企业生产，并未大规模种植。栽培技术推广创新不够，例如：冬瓜立式栽培技术可有效增加保护地使用率，但相应的套作栽培技术规程待进一步探究与制定。

2.5 蔬菜生产管理关键技术缺乏

蔬菜多年连作种植导致土壤环境较差，引起植株养分吸收受限，易造成蔬菜土传病害和缺素症。南充空气湿度大，夏季多高温高湿天气，这极易导致蔬菜栽培过程中出现病虫草害。因此，合理的茬口安排及科学的田间管理技术显得尤为重要。此外，部分企业或种植户的合理密植、湿温调控等田间管理技术不科学也严重影响蔬菜品质和口感，降低了蔬菜商品性。

2.6 农药、化肥过度使用影响生态坏境

农药与化肥的过度施用会严重影响农业生态环境的可持续性发展。在蔬菜生产过程中，菜地施用未完全腐熟的有机肥，会发生二次发酵引起“氨害”，棚内氨气浓度达到40 mg·kg-1时，大部分蔬菜会受损甚至死亡;未完全腐熟的有机肥含有大肠杆菌或其他病菌，也可能会污染土壤、引起蔬菜病害。过量施用化肥会影响土壤整体结构，例如：氮肥过量施用会导致土壤氮素的積累，引起土壤耕层酸化和盐渍化现象。目前，保护地蔬菜病虫草害治理以农药防治为主，而呋喃类、菊酯类、烟碱类、哒嗪类、有机磷、有机氯等农药进入植物体内会严重影响农产品安全;进入生态环境不仅会污染当地土壤与水体，而且会危害动植物健康，引起生态隐患。

3 南充市蔬菜保护地栽培的发展对策及应用前景

3.1 提高蔬菜保护地栽培机械化程度

目前，随着劳动力成本的增加，作为劳动密集型的蔬菜种植业必须不断提高机械化程度，以不断适应人力紧缺、人工价格高的现状。在保护地蔬菜栽培过程中，采用小型机械旋耕整地、流水线式规模化穴盘育苗、一体化的变频恒压微喷灌水肥管理等轻简化、机械化技术，可以明显降低人工使用率，大幅提升蔬菜生产效率。与此同时，地方政府可以尝试提高全程机械化蔬菜栽培的专项补贴资金，鼓励企业及业主积极采用机械化种植技术。此外，借鉴共享经济的实例，提倡各农业企业或农场间共享机械化设备，节约机械购置成本，提高种植效益。

3.2 推广多功效、错季高产优质蔬菜品种

据统计，南充错季蔬菜栽培面积超过1.7万hm2，市场供给相对稳定。但是，每年春末秋初，蔬菜市场依旧会出现蔬菜淡季，许多蔬菜依赖外地供给，尤其是各类大宗蔬菜。因此，为了更好地发掘本地市场需求，选育春季早熟和夏季晚熟蔬菜品种、配套成熟的栽培技术具有广泛应用前景。比如，南充市农科院集成的“黄瓜春季双膜覆盖早熟栽培技术”，可以实现黄瓜3月上、中旬提早上市，500 g批发价格可达3～4元，1 hm2产值超过22.5万元，经济效益显著。

随着消费者需求及种植者要求的提高，保护地优质专用品种与复合高抗性品种蔬菜的引进与选育也至关重要。例如，保护地专用番茄、茄子、黄瓜等品种的选用，可提升该类蔬菜产量10%以上。此外，立足食药同源、食菜保健的角度，选育或引进富含保健作用的多糖苷、花青素、维生素的特种蔬菜，可丰富蔬菜市场种类，满足特需人群的需要;开发菜用药材，如阆中的川明参、西充的菜用黄精等，进一步打造养生蔬菜的品牌，也可进一步促进当地经济发展。

3.3 強化蔬菜产品安全溯源管理

为了更好地保障蔬菜产品的安全，政府可加强监管与调控制度，形成与完善蔬菜产品安全标准，合理分配蔬菜市场。一方面，对南充市蔬菜龙头企业定期抽检，建档造册，倡导直供直销的透明化生产方式;另一方面，对小作坊为主的零售市场产品管理进行田间追踪调查，确保进入市场的蔬菜质检合格。

3.4 加强技术示范管理，打造地方特色蔬菜新格局

根据南充市蔬菜生产的实际情况，多样化利用保护地设施，打造新型都市农业体系。例如，嘉陵区建成的“菜园子”与休闲娱乐、普及教育等有机结合，形成惠民工程与文娱科教结合的创收产业。此外，加快绿色生产新技术推广，进一步实施有机、绿色产品认证，发展精品包装、品牌销售的蔬菜产业链。积极发掘‘南充冬菜‘胭脂萝卜‘西充二荆条等地标农产品的潜力，潜心研发地标农产品的新型加工模式与适应市场需要的新口味，打造极具特色的南充蔬菜新格局。

3.5 控制化肥农药使用，增强环保意识

良好的农业生态环境是农业可持续健康发展的重要保障。蔬菜保护地栽培应提倡“有机肥为主，化肥为辅”的施肥模式，有机肥与化肥配合施用达到改善土壤条件和提高蔬菜品质的目标。例如，积极采用测土配方施肥、精准施肥技术，既可减少化肥投入量，又可提升农产品产质量。增强环保意识，积极推广绿色病虫害防控技术。例如，采用轮作、套作降低病虫害发生率，采用生物农药替代化学农药，集成蔬菜绿色防控技术体系，减少环境污染、提升蔬菜产品的质量。

4 结 论

笔者以南充市蔬菜保护地栽培产业为研究对象，从蔬菜保护地栽培的设施类型、设施面积、分布区域及生产组织模式等方面进行了分析，总结了南充市蔬菜保护地栽培的特点。通过分析近年来南充市保护地栽培的设施条件、生产技术等情况，找出了南充市蔬菜保护地栽培发展中存在的实际问题：设施维护成本高，维护技术不规范;机械化程度不够高，轻简化技术普及率待提高;投入与产出比率低;地方适应性品种与技术创新缓慢;蔬菜生产管理关键技术较为缺乏;化肥、农药过度使用影响农业生态环境。最后，针对南充市蔬菜保护地栽培存在的问题，根据南充市本地的实际气候及生产情况，简要应用分析前景并提出了：增加蔬菜保护地机械化、轻简化程度，推广多功效、错季高产优质蔬菜品种，强化技术示范管理、打造地方特色蔬菜，增强环保意识、控制化肥农药使用量等相关对策与建议，为促进南充市蔬菜保护地栽培产业的健康发展提供参考。

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