浅谈原子荧光法测定食品中的砷元素

摘要：在GB5009.11-2014《食品中总砷及无机砷的测定》中列举了多种测定食品中砷含量的方法，本文以国标中第二法氢化物发生原子荧光光谱法测定总砷为例，从称样量、安全性、环保等角度分析在试样的预处理过程中采用湿法消解和干灰化法的优缺点，通过标准样品的测定和数据结果的处理和比较，总结出标准曲线合适的线性范围，并通过实验验证氢化物发生原子荧光光谱法的准确度和精密度。

关键词：氢化物发生原子荧光光谱法；线性范围；准确度；精密度

1. 概述

1.1 砷的简介

一般来说，无机砷的毒性高于有机砷，三价砷的毒性高于五价砷。同时，砷具有很强的致癌性。在GB2762-2012《食品中污染物限量》中，详细规定了砷在食品中允许的最大限量，不同食品中砷的限量也是不同的。例如，可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果中总砷的最大限量为0.5mg/ kg；肉及肉制品中总砷的最大限量为0.5mg/kg。

1.2 食品中砷含量的测定方法和特点

在GB5009.11-2014中《食品中总砷及无机砷的测定》中详细规定了总砷及无机砷的检测方法，其中食品中总砷的测定有电感耦合等离子体质谱法、氢化物发生原子荧光光谱法、银盐法三种；而食品中无机砷测定的方法有液相色谱-原子荧光光谱（LCAFS）法和液相色谱-电感耦合等离子体质谱法（LC-ICP/MS）两种。上述方法除了具有准确度高、线性范围宽等特点外，也有一些各自的优缺点，以电感耦合等离子体质谱法和氢化物发生原子荧光光谱法为例：电感耦合等离子体质谱法可以多元素同时测定，但运行费用昂贵，且样品的介质影响比较大；……