1-MCP 预处理对采后猕猴桃机械损伤导致品质变化的影响

洪伟荣，王 璇，刘馨岚，关文强,*，肖 倩，罗安伟

（1.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；2.陕西永红猕猴桃专业合作社，陕西 宝鸡 722400；3.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100）

猕猴桃也称奇异果，是原产于我国的藤本植物，在我国广泛分布于陕西、四川、湖南、安徽等省份。猕猴桃因具有独特的风味、含有丰富的VC 和多种矿物营养被誉为“水果之王”[1]。2018 年，我国猕猴桃的种植面积达17.6 万hm2，是全球最大的猕猴桃产地，总产量达215.5 万t，但出口量仅有0.65 万t[2]，一个主要原因是机械损伤引起的损耗率远高于某些发达国家[3]，因而在全球市场上的竞争力较弱。猕猴桃在采摘搬运、冷藏运输和分级贮藏等环节都极易受到机械损伤，如压缩、跌落、冲击损伤、表面擦伤以及刺伤等[4-5]。随着产业模式和消费方式的变化，生鲜果蔬的电商销售成为我国农业生产中的重要方式。然而，电商猕猴桃保鲜物流中发生的机械损伤所造成的采后损耗较大，严重影响了猕猴桃的经济价值和产业销售[6]。针对猕猴桃采后可能会出现的机械损伤，已有的报道主要集中在两方面：一方面是研究如何减少果实可能受到的机械伤害，如探究减少猕猴桃运输中振动损伤的适宜包装[7-8]、开发可减少果实采后跌落损伤及装箱碰撞的机器人自动采摘装箱搬运装置[9]；另一方面是通过采后技术调节果实生理特性来减少机械损伤对果实品质的影响，如田红炎等[10]发现ClO2处理可有效提高机械损伤猕猴桃的贮藏品 质，De Oliveira Alves 等[11]发现1-MCP 处理可延缓机械损伤导致的“布鲁诺”猕猴桃的成熟，提高其耐贮性。……