施氮水平对富士苹果果实钙形态及品质的影响

张艳珍，程存刚，赵德英，周江涛，陈艳辉，张海棠，解 斌

（中国农业科学院果树研究所/辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室/农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁兴城 125100）

‘富士’苹果作为我国的主栽品种，其栽培面积约占我国苹果种植面积的70%以上[1]。近些年随着人民生活水平的日益提高，人们对苹果果实品质的要求也越来越高[2]。钙在果实品质形成过程中起重要作用，甚至超过了氮、磷、钾等元素[3]。大量研究表明，果实内适量的钙含量能提高果实硬度、果实总糖和维生素C含量，同时降低果实可滴定酸含量[4-7]。果实中钙含量不足，会增大果实生理失调 (苦痘病、水心病等) 发生几率[8-10]。钙在果实内主要以水溶性钙、果胶酸钙、磷酸钙、草酸钙和残渣钙的形式存在[11]。果实品质的形成与保持不仅与果实总钙含量有关，还与不同形态钙含量有关[12-13]。不同形态的钙在植物体内具有不同的功能，且在一定的生理环境条件下可相互转化[14]。

氮是植物需求量最大的必需营养元素之一。氮可影响钙的吸收，从而改变果实内钙含量，影响果实品质[15]。供氮不足或过量均会影响果树对钙的吸收[8]，降低果实品质[16]。有研究表明，供氮不足导致果实内钙含量减少，果实品质变差；氮肥过多时，钙离子和铵离子产生拮抗作用，阻碍钙离子正常吸收[17-18]。前人研究主要集中在钙肥种类[19-20]、施钙方式[21-22]、施钙量和施钙时期[23]对果实品质及不同形态钙的影响方面，而施氮量对富士苹果果实内不同形态钙的影响，以及各形态钙在果实品质形成中的作用研究较少。……