那些年国家领导人的年夜饭

时值新春佳节，“年夜饭吃什么”是每个家庭都绕不开的话题，就连国家领导人也不例外。作者整理了几位领导人的年夜饭菜单，供朋友们一看究竟。

毛泽东的年夜饭很简单

相对于其他场合的国宴和领导人的家宴，毛泽东的年夜饭比较简单。

中南海厨师康辉说：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。”

另一位在主席身边工作了22年的掌灶人程汝明也说，即使是过年，毛泽东也从未对厨房有过什么特别吩咐，“多做几个主席平时爱吃的菜”是程师傅给主席做年夜饭的唯一原则。

毛泽东爱吃红烧肉，这道菜，年夜饭里自然少不得。程师傅总结出了一个规律：“只要上这道红烧肉，主席准保不会剩下。”

毛泽东不仅爱吃肉也爱吃鱼。他早年特爱吃鲤鱼，晚年爱吃“胖头鱼”（鳙鱼），而且特别爱吃鱼尾上那段肉。

新中国成立后，毛泽东视察各地时总喜欢品尝一下当地的特产鱼。他对南京的“龙池荷包鱼”、合肥的“包公鱼”大加夸奖。而每次到武汉，毛泽东都要点一道清蒸武昌鱼，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句。

除红烧肉、鱼之外，还有辣椒、苦瓜以及多数湖南人都喜欢的腊肉，都是毛泽东爱吃的菜。他常说，“不能吃辣椒和苦瓜的人，怎么能干革命？”用豆豉代替酱油调味，豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜在主席餐桌上的地位也如红烧肉一样稳固。……