滨海盐碱地不同氮肥用量对水稻干物质转运及稻米品质的影响

侯红燕 董晓亮 周红 张茂林 魏立兴 朱德峰

（1 东营市一邦农业科技开发有限公司，山东 东营257000；2 东营市农业科学研究院，山东 东营257000；3中国水稻研究所，杭州310006；第一作者：monkeyaner@163.com；*通讯作者）

水稻是滨海盐碱地的重要粮食作物，土壤盐含量高时会对水稻的生长发育产生不良影响。另一个影响水稻生长发育与产量指标的主要因素是氮肥，过量施氮对全球氮循环产生的负面影响已经引起科研人员的广泛关注[1]。N 素对于植物的生长有着至关重要的作用[2]，它是构成生物有机体的必须基本元素，参与生物有机体各类酶、叶绿素合成等代谢，并直接决定有机体细胞分类与生长[3]。水稻品质的形成是叶片与稻米碳氮代谢共作的结果[4]，碳氮代谢是稻米品质的形成过程，也是稻谷籽粒中蛋白质和淀粉等主要营养物质的合成与积累的过程[5]，而蛋白质是籽粒中胚乳的主要物质成分。有研究表明，胚乳中蛋白质、氨基酸配比在溶解性、生物价和易吸收方面具有很好的合理性[6]，稻米中蛋白质含量过高或过低都会影响稻米的营养品质和适口性[7-8]。因此，如何通过控施氮肥来控制稻米蛋白质含量并兼顾营养品质，受到研究者越来越多的重视。

合理的氮肥用量可以提高水稻的产量和品质，关于氮肥用量对稻米蛋白质含量影响的研究中，普遍认为提高氮肥用量可以提高籽粒中蛋白质的含量[9]，也有研究认为随着氮肥用量的增加，米粒中直链淀粉含量和食味品质显著降低[10]；……