紫花苜蓿中功能成分的作用

晋芙蓉

（甘肃省定西市漳县畜牧兽医服务中心，甘肃 定西 748300）

在我国紫花苜蓿有2000 多年的种植历史，现主要分布于华北、东北、西北等地区。紫花苜蓿草富含蛋白质和碳水化合物，是叶绿素、维生素、β-胡萝卜素和某些消化酶的主要来源之一。苜蓿草中粗蛋白含量高达17%，且具有生命力顽强、适应能力强、产量高、质量优等特点，常被用于育肥土壤，制作干草和青贮饲料，是畜禽理想的绿色饲料作物。随着对紫花苜蓿次生代谢产物的研究逐渐深入。大量研究表明紫花苜蓿具有许多生物活性，例如抗氧化、抗炎症、抑菌和抗病毒、降血脂、降血糖、提高生长性能等，是一种极具开发潜力的食用材料和饲料资源。

1 紫花苜蓿中的营养成分

紫花苜蓿的根、茎、叶均含有丰富的营养成分，主要包括活性多糖、多肽、黄酮、皂苷、香豆素、生物碱类等化合物。根据《饲料添加剂品种目录（2013）》规定：苜蓿提取物，苜蓿多糖、苜蓿黄酮、苜蓿皂苷，可用作饲料添加剂使用，适用对象：仔猪、生长育肥猪、肉鸡。目前研究者们对紫花苜蓿活性成分研究主要集中在苜蓿黄酮、多糖和皂甙三大类化合物。黄酮类化合物是一类结构多样性的次生代谢产物，广泛存在于大多数植物和真菌中。黄酮类化合物是以2-苯基色原酮为母核，衍生成具有C6-C3-C6 基本骨架的一系列黄色化合物；黄酮类化合物根据C 环上C4 位置的氧基、C2 和C3 之间的双键或C 环上C3 位置的羟基可以分为黄酮醇、黄酮、异黄酮、黄烷酮、花青素、橙酮等六大类。……