高脆金针菇“蓉金567”的选育

曾先富 李昕竺 熊维全

（成都市农林科学院园艺所，四川成都610030）

金针菇（Flammulina velutipes）又称冬菇、朴菇、毛柄金钱菌等，其菌盖滑润、菌柄细长脆嫩，形美味鲜，营养价值和保健功效显著，具益智作用和观赏价值，开发利用前景广阔[1]。近年来，即食金针菇食品、休闲产品等加工产品不断涌现，既拓展了金针菇产品市场，也满足了人们更高层次的营养保健需求。

加工的金针菇除了对外观品质有一定要求外，更重要的是营养、口感。目前金针菇加工企业原料均为鲜金针菇，品质参差不齐，且加工产品普遍存在塞牙、咀嚼不爽的现象，严重制约了金针菇加工产品的销售及深度开发[2]。

研究立足于解决企业对加工金针菇品质要求，以咀嚼口感为主要指标，兼顾营养和产量指标，通过单孢杂交和系统筛选，获得品质优良的黄色金针菇加工专用新品种“蓉金567”。

1 材料与方法

1.1 试验材料

（1）金针菇菌株：收集性状优良的9个金针菇菌株作为亲本筛选材料，其编号分别为①（B3，上海市农业科学院）、②（G1，上海市农业科学院）、③（F3-1，成都市农林科学院）、④（川金7号，四川省农业科学院）、⑤（金丝，成都市农林科学院）、⑥（FA12-24，成都市农林科学院）、⑦（川金3号，四川省农业科学院）、⑧（金杂19，福建三明真菌研究所）、⑨（金丝2号，成都市农林科学院）。

（2）培养基：PDA 加富培养基为马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂16 g，蛋白胨2 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁0.5 g。原种培养基为棉籽壳78%，米糠15%，玉米粉5%，白糖1%，石膏1%。培养料为配方①棉籽壳53%，胡豆壳9%，棉渣24%，玉米粉7%，麸皮2%，稻草1%，磷肥1%，尿素0.1%，硫酸镁0.1%，石灰2%，石膏0.8%；配方②玉米芯42%，细木屑30%，麸皮20%，玉米粉5%，白糖1%，石膏1%，石灰1%。……