钙源及添加量对真姬菇菌丝生长及产量的影响

张晓雪 葛长虹 李 坤

（河北丰科生物科技有限公司，河北秦皇岛066000）

真姬菇（Hypsizygus marmoreus）又名玉蕈、斑玉蕈，是北温带一种珍稀食用菌。真姬菇质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含17种氨基酸和多种矿物质元素，深受广大消费者的喜爱，是我国目前工厂化栽培的主要食用菌品种。真姬菇的生长需要钙、镁、磷、钾等矿物质元素，而生产中应用的钙源也不尽相同，其效果各异。为此，笔者进行了真姬菇培养料添加钙源试验，为生产者选择钙源及其用量提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验真姬菇菌株F-W-3，引自上海丰科生物科技有限公司菌种中心。四种钙源分别为轻质碳酸钙、贝壳粉、石膏、氢氧化钙。

1.2 试验设计

试验将4种钙源分别按照1%、2%、3%、5%添加量加入基础配料中（表1）。基础培养料配方：木屑17%，棉籽壳20%，米糠23%，麸皮13%，玉米芯22%，玉米粉5%。

1.3 栽培方法

按表1 在基础固体培养料中分别加入1%、2%、3%、5%的4 种供试钙源，加水搅拌均匀。栽培瓶为聚丙烯塑料瓶（585 mL），每瓶装料湿重（410±2）g，121 ℃灭菌60 min，冷却至室温后接种，每瓶接15 g木屑菌种。接种后，栽培瓶置于22～25 ℃，空气相对湿度为70%～80%的暗培养室中培养菌丝。每个配方50瓶（2筐），随机排列，重复3次。

表1 供试钙源及添加量 单位：%%

1.4 考察测定项目及方法

培养料pH：在灭菌前和灭菌后，每个处理随机抽取3 个栽培瓶，分别在栽培瓶的上、中、下位置称取10 g料放入烧杯，再加入50 mL 蒸馏水，用磁力搅拌器搅匀后测pH。

菌丝平均生长速度：每个处理随机选5 个栽培瓶，测量培养15 d 后菌丝吃料长度，计算菌丝平均生长速度，同时观察记录菌丝的长势。……