采后处理方式对五倍子品质的影响

张雯雯,李 坤,2*,唐保山,张品德,刘义稳,张 弘

(1.中国林业科学研究院 资源昆虫研究所；国家林业和草原局特色森林资源工程技术研究中心，云南 昆明 650224；2.信阳农林学院 食品学院，河南 信阳 464000；3.五峰赤诚生物科技股份有限公司，国家林业和草原局五倍子高效培育与精深加工工程技术研究中心，湖北 宜昌 443413)

五倍子是五倍子蚜虫寄生在盐肤木、青麸杨等漆树科植物的树叶或叶柄上形成的虫瘿，根据五倍子蚜虫和寄主植物的不同将其分为肚倍、角倍和倍花3个大类[1]。五倍子是传统的中药材，肚倍和角倍被中国药典收录[2]，其富含鞣质，质量分数为40%～70%[3-4]，鞣质的存在使得五倍子具有敛肺降火、涩肠止泻、抗衰老、抗氧化、抑菌及抗病毒等多种临床功效[5-8]，同时还是重要的工业原料，以它为原料制备的化工产品被广泛应用于医药、化工、食品、功能材料等领域[9-13]。新鲜倍子含水率在50%以上，若不及时干燥极易腐烂变质，影响产品质量。目前五倍子的干燥都是农户就地完成，再由企业统一收购，进行筛选、分级和后续的加工利用，这就容易造成产品处理方式不一致、品质均一性差等问题，这种差异在其他农副产品上已经得到了验证[14-15]。关于五倍子的采后处理鲜有报道，因此，本研究选取蒸汽烫漂(SB)和沸水浸烫(BWB)两种方式先对新鲜五倍子进行预处理，然后比较了不同干燥方式对五倍子干燥速率及品质的影响，同时考察了紫外光对自然干燥的五倍子品质的影响，以期为五倍子的采后处理提供技术指导。……