环塔里木盆地骏枣质地品质及其与气象因子的关系

禄彩丽，何秉宇，马 珊，张 梅，魏喜喜，宋 健，刘伟锋，李建贵

(1新疆大学 资源与环境科学学院，新疆 乌鲁木齐 830046；2 新疆农业大学 a 林业研究所，b 新疆红枣工程技术研究中心，新疆 乌鲁木齐 830052；3 新疆维吾尔自治区科技项目服务中心，新疆 乌鲁木齐 830001)

骏枣(Ziziphusjujubacv. Junzao)主要分为山西骏枣和新疆骏枣。骏枣树势强健，生长快，结果早，抗旱、抗寒、抗盐碱、抗病虫力均强，适于平川、旱地、边山丘陵、河滩山地栽培[1]。新疆是世界水果优生区，也适合枣类等果树的生长。新疆因其优越的地理位置和得天独厚的自然环境条件，也成就了质地品质优良的骏枣，相对于国内其他区域的同类产品，新疆骏枣果形大、皮薄、肉厚、致密、松脆、味甜、汁液多[2]，被誉为“中华第一枣”[3]。现今环塔里木盆地已逐渐成为我国重要的骏枣生产基地。但由于塔里木盆地地域辽阔，不同种植区气候和生态环境差异较大，导致骏枣质地品质在不同区域的表现存在差异。

国内外研究表明，果实品质是决定果品市场竞争力的主要因素，它主要包括感官品质、营养品质、质地品质等[4]。其中质地品质是评价枣果六大品质中非常重要的一类品质，通常被用作果蔬分级、加工、运输和包装的依据，也直接决定枣果的市场价值[5]。目前对枣果质地品质的评价主要运用酥脆、致密、坚硬等经验性的感官定性表述，但这些指标较难量化且受个体主观因素影响较大。影响枣果生长发育及枣果质地品质的因素很多，主要包括栽培管理措施、土壤环境、气象因子[6]、枣果动态发育[7]及基因型[8-9]等。……