鸡肉中磺胺二甲嘧啶和磺胺吡啶残留的SERS快速鉴别研究

徐 宁，刘木华，袁海超，黄双根，王 晓，赵进辉*，陈 健，王 婷，胡 围，宋怡欣

1. 江西农业大学工学院/生物光电及应用重点试验室，江西 南昌 330045 2. 江西省果蔬菜后处理关键技术与质量安全协同创新中心，江西 南昌 330045

引 言

磺胺二甲嘧啶(sulfadimidine,SM-2)和磺胺吡啶(sulfapyridine,SPD)都属于磺胺类药物，是人工合成的价格低、性质稳定、应用简单的抗菌药[1]，对许多病菌均有抑制作用，对细菌感染性疾病能产生一定的预防和治疗作用[2]。很多养殖户为了提高动物对疾病的预防能力，在饲养过程中常将此类抗生素添加到饲料中[3]。每年，磺胺类药物的使用量都非常可观，例如2018年养殖使用的兽用抗菌药中，磺胺类药物制剂数量最多，多达38种，但是此类抗生素在动物体内代谢较慢、容易累积，进而导致禽肉体内残留量过高[4]，如果人们长期食用此类禽肉，残留的抗生素将会随着禽肉进入体内、产生积累，将严重影响人体健康，甚至对血液系统或者免疫系统造成损坏[5]。

目前常用的磺胺类抗生素残留检测方法包括： 固相萃取—高效液相色谱[6]、高效液相色谱-荧光检测[7]、酶联免疫法[8]等。上述方法虽然能检测磺胺类抗生素的残留，但是对样品的前处理要求较高，检测过程相对比较复杂，不能同时满足快速、高效的检测要求。随着生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越重视，需要有一种方法能够快速检测食品是否安全。因此，快速检测鸡肉中磺胺类抗生素残留的方法具有重要的研究价值。

本研究采用的表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy，SERS)是一种检测速度快、敏感性高、样品制备简单的新技术，它能将原始拉曼光谱增强105～106倍。……