雪莲果叶总黄酮超声波辅助酶法提取工艺优化及抗氧化活性研究

戢得蓉 刘松奇 熊坤艳 李 梦 胡明虎

(1. 四川旅游学院食品学院，四川 成都 610100；2. 湖北民族大学生物科学与技术学院，湖北 恩施 445000)

雪莲果(Saussureainvolucrata)，菊薯的别称，为菊科向日葵属双子叶草本植物[1]，其叶为对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，一般在采摘雪莲果后废弃处理。研究发现，雪莲果叶中含多糖、黄酮、酚酸等多种活性成分[2]，其提取物具有抑菌[3]、抗氧化[4]及降血糖[5]等作用，其中黄酮类物质与降血糖功能有明显关系。黄酮类物质的提取和抗氧化能力是目前的研究热点[6-7]，常见的提取方法有溶剂提取法、超临界流体萃取法、酶法、超声波辅助法等[6,8]，超声波辅助酶法集合了超声波提取法和酶法两种提取方法的优点[9-10]，超声波振动可以破坏细胞壁使得细胞壁软化，引起细胞内物质的移动[11]，同时酶的加入使得总黄酮的提取具有高效性，两者结合可以得到高效稳定的产物[12-13]。陈红慧等[14-15]利用溶剂提取法对雪莲果叶中的总黄酮物质进行了提取和纯化研究，总黄酮提取率为53.41 mg/mL。目前未见其他关于雪莲果叶总黄酮物质提取方法的相关报道。

黄酮类物质为天然抗氧化剂，其结构中的酚羟基可与自由基结合，终止氧化反应，以此发挥抗氧化作用，其抗氧化能力与自身结构有一定关系[16]。植物中的黄酮类物质可从叶、茎及根中提取，不同来源、不同部位的黄酮类物质的组成及所具有的抗氧化能力不同[17]。对于总黄酮或者黄酮粗提取物的潜在的抗氧化能力的常见手段有测定2,2-联苯基-1-苦基肼基自由基(DPPH·)清除率、总还原力、羟基自由基清除率等[18-20]。……