校企合作模式下食品质量与安全专业实践课程建设

◎ 王洪艳，杨延存，李翠萍，刘 佳

（1.青岛工学院食品工程学院，山东 青岛 266300；2.青岛新希望琴牌乳业有限公司，山东 青岛 266300）

国家对食品安全重视程度逐渐提高，为了满足食品安全领域的人才需求，2002年教育部批准高校开设食品质量与安全本科专业。青岛工学院是位于青岛地区的民办本科高等学校，青岛地区食品工业发达，食品安全检测和认证机构较多，对食品专业人才需求量较大。为了满足区域经济发展对人才的需求，青岛工学院于2014年设立食品质量与安全专业并开始招生。

为了创造应用型人才的培养条件，加强校企合作，青岛工学院食品质量与安全专业设计了如表1的实践教学课程体系。本校的实践教学体系目标为：通过实践训练使学生熟练掌握本专业的基本实验技能；提高学生综合运用专业知识的能力，在实际工作过程中具备积极发现问题、解决问题的意识和能力；促使学生加深对食品行业的理解与认识，并能有效利用专业知识为社会服务[1]。

表1 实践课程设置表

1 实践教学体系的构建

青岛工学院食品质量与安全专业实践课程分为专业核心、专业特色、应用实践与深度素质拓展3个模块。在专业核心课程模块中设置了食品专业基础课程的实验课程，目的是通过实验课的操作锻炼动手能力，同时验证理论知识，使学生深入理解理论知识；专业特色模块中设置了专业特色课程的相关实验课程、专业认知实习、毕业论文、毕业实习课程，而且这部分实验、实践课程中综合性、设计性实验比例提高，目的是提高学生对基础知识的综合运用能力；……