云南陆良地区平菇周年栽培品种筛选试验*

王小艳，陆 欢，徐 宁，姜性坚，王小蓉

（1.湖南省食用菌研究所，湖南 长沙 410000；2.上海市农业科学院食用菌研究所，上海 201403；3.陆良爨乡绿圆菇业有限公司，云南 陆良 655601）

平菇（Pleurotus ostreatus）又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，中文商品名平菇[1]。属担子菌门 （Basidiomycota）伞菌目 （Agaricales）侧耳科（Pleurotaceae），在我国具有广泛的栽培基础[2]。平菇不仅营养丰富、味道鲜美，深受广大消费者喜爱；且栽培技术简单、原料来源广泛、具有生产周期短、产量高；具有投资少、效益好等特点，受栽培户和相关企业的青睐[3]。陆良是云南省的食用菌人工栽培大县，食用菌产量占云南省食用菌总产量25%以上，2017年全县平菇种植面积为160万平方米，年产值3.5亿元，2018年陆良县被中国食用菌协会评为“平菇生产基地”。但陆良县在发展平菇产业进程中面临诸多问题，主要是品种单一，品种老化问题严重，目前长期栽种的品种老89随着气温的变化，出现抗逆性减弱、产量和品质下降等现象，给陆良县平菇产业发展带来瓶颈[4]。通过引进16个不同平菇菌株，分别进行品比试验，旨在为陆良县筛选出综合性状好、且能适合不同季节栽培的平菇菌株，给陆良县平菇产业发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试平菇菌株

99、CCEF89、中农灰平、中农P6，引自中国农业大学；12、17、4142、4195、04657、04567，引自云南省农科院；平2、平3、平5，由陆良爨乡绿圆有限公司提供；茶39，购自湖南郴州；丰平王，购自山东恒盛菌业；早丰7号，购自山东寿光食用菌研究所。

1.2 培养基配方

1.2.1 原种、栽培种培养基配方

棉籽壳77%、麸皮20%、糖1%、石膏1%、石灰1%。

1.2.2 栽培袋配方

棉籽壳50%、玉米芯20%、木屑12%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰2%，含水量65%。

1.3 试验方法

16个平菇菌株母种分别转接至试管，25℃培养9 d，转接到原种培养基。将长满菌丝的原种转接至栽培种，栽培种使用规格为 22.5 cm×45 cm×0.003 cm 聚乙烯栽培袋，每袋装料湿重 2.7 kg～2.8 kg。将栽培种置于25℃，空气相对湿度为55%～60%培养室进行发菌，待菌丝长满后排入出菇棚，4月、7月、10月开始出菇；每个品种200袋/次。

1.4 数据处理

观察记录供试菌株在试管和菌袋中的菌丝生长情况。测量每个品种的栽培种现原基时间、转潮时间、子实体厚度、颜色、菇柄紧实度、菇柄长短、菇柄粗细和总产量等农艺性状。观察记录夏季出菇阶段绿霉和菇蝇等病害虫情况[5]。

采用SPSS 23.0对不同菌株的农艺性状进行显著性和相关性分析。

2 结果与分析

2.1 不同平菇菌株在PDA培养基上的菌丝生长情况

供试平菇菌株在PDA培养基上的菌丝生长情况见表1。

表1 供试平菇菌株在PDA培养基上的菌丝生长情况Tab.1 Mycelium growth of Pleurotus ostreatus on PDA medium

由表1可知，16株供试菌株长满试管时间在7 d～9 d，菌丝生长都较整齐、茂密。其中茶39、中农P6、04657的菌丝生长速度最快，丰平王、早丰7号菌丝生长速度其次，12、平3、04656菌丝生长速度相对最慢，16个平菇品种的菌丝生长速度无显著差异。 16株供试菌株中除茶39外，其余都有气生菌丝， CCEF89、平 2、平 3、平 5、4195菌丝会吐黄水，其他菌株无气生菌丝和无吐黄水现象。

2.2 不同平菇菌株在栽培培养基上的菌丝生长情况

不同平菇菌株在栽培培养基上的菌丝生长情况见表2。

表2 供试平菇在出菇菌包的菌丝生长情况Tab.2 Mycelium growth of Pleurotus ostreatus in mushroom-producing package

由表2可知，在相同的栽培配方和培养环境条件下，茶39、中农灰平、04657菌丝生长速度最快，其次是丰平王和早丰7号，生长速度最慢的是品种045656。16株供试菌丝在出菇包上外观形态基本相识，均菌丝浓密、粗壮、洁白，其中以4142品种菌丝粗壮度和白度更白，但是菌丝满袋后容易起菌皮（平菇菌包长一层白皮，是由于环境不适宜形成的保护层）且菌皮较厚。品种17、茶3、丰平王、早丰7号夏季栽培不起菌皮，平2、4142、4195夏季栽培高温菌皮严重。

2.3 供试平菇菌株子实体经济性状比较

供试16株平菇菌株子实体经济性状结果见表3，供试品种的出菇情况见图1。

表3 供试平菇菌株子实体经济性状比较Tab.3 Comparison of economic characters of the tested Pleurotus ostreatus strains

图1 供试平菇菌株出菇情况Fig.1 The condition of the tested Pleurotus ostreatus strain

由图1、表3可知，99颜色最黑，菇体颜色为青褐色，其次颜色较黑为4142，为深灰褐色，CCEF89、12、17、平 2、平 3、平 5、4195、04656颜色相近为灰褐色，中农灰平、中农P6、04657、茶39、丰平王、早丰7号颜色为浅灰色。叶片厚实度以4142最厚，CCEF89、99、平3、平5、04656、17次之，叶片最薄品种是中农P6、04657。长短经比为子实体最宽的长度除以最短的长度，长度比越小表示菇体越圆正，供试品种中菇体圆正的有99、12、17、平 2、平 3、平 5、4195、04656；16个供试菌株菌柄最长的是04656，柄粗的是99、17、4142、04567，最细的是中农P6。16个供试菌株菌柄除99、中农灰平、中农P6、04657外都为硬柄。

2.4 供试平菇菌株子实体农艺性状比较

16株供试平菇菌株子实体农艺性状见表4。

表4 供试平菇菌株子实体农艺性状比较Tab.4 Comparison of agronomic characters of the tested Pleurotus ostreatus strains

由表4可知，茶39、丰平王、早丰7号适宜出菇温度较其他品种高，该3个品种适宜在夏季栽培；17、平2、平5、4142适宜出菇温度次之，其他品种出菇温度相对偏低些，但均属于广温型品种 [6]，不属于低温品种。出菇速度快的是茶39，中农P6、04657、丰平王、早丰7号、中农灰平，出菇时间在22 d～26 d，平 3、平 5、4142、CCEF89、99、17 出菇时间约30 d，12、平2、4195出菇时间在30 d～35 d，04656出菇最慢约37 d才出菇。子实体成熟天数品种间差异不大，主要受出菇环境温度影响较大，温度高，成熟时间短，温度低成熟时间长。转潮时间快的品种有CCEF89、04657、茶39、丰平王、早丰7号，约1个星期就可以转二潮，其次是中农灰平、17、平2、4142，转潮最慢的是04656。

2.5 供试平菇菌株平均单包产量情况

16株供试平菇菌株平均单包产量见表5。

表5 供试平菇菌株平均单包产量Tab.5 Average single package yield of the tested Pleurotus ostreatus strain

由表5可知，不同品种在不同栽培季节产量都不相同，其中99、CCEF89、12、17、平2、平3、平5、4142、4195在2月份即春季栽培都可以达到较高产量；平2产量最高，平均每包单产可达1.5 kg，平 3、CCEF89、平 5 次之，分别为 1.45 kg、1.34 kg、1.35 kg。夏季 6 月栽培品种 99、CCEF89、17、平2、平5、4142、茶39、丰平王、早丰7号单包产量均在1.0 kg以上，其中产量相对较高的是平2、茶39、丰平王、早丰7号。秋季9月栽培99、CCEF89、中农灰平、中农P6、12、17、平3、4142、4195单包产量均在1.0 kg以上，以平3产量最高为 1.50 kg。

2.6 供试平菇菌株抗病虫害情况

供试平菇菌株抗病虫害情况见表6。

表6 供试平菇菌株抗病虫害情况Tab.6 Resistance of the tested Pleurotus ostreatus to diseases and pests

由表6可知，平菇菌包从4月份开始感染绿霉，菇蝇和菇蚊也是从4月开始爆发，黏菌从7月份开始爆发。菌包抗绿霉的品种有99、CCEF89、17、茶39、丰平王、早丰7号；子实体抗细菌性病害较强以上的品种有 CCEF89、12、平 2、4195、04567、茶39、丰平王、早丰7号；菌包及子实体抗黏菌较强以上的品种有CCEF89、17、04656、茶39、丰平王、早丰7号；抗虫害最强的品种是茶39，较强的是04656、丰平王、早丰7号。

3 结论

试验结果表明，茶39、中农P6、04657、丰平王、早丰7号的菌丝生长速度快，菌丝长满菌袋后无后熟期或者只有短暂后熟期，在环境温度适合情况下，第一潮出菇时间相对其他品种要短，出菇时间为22 d～26 d。根据出菇经济性状结果来看，茶39、中农灰平、04657、丰平王、早丰7号颜色都属于偏浅、叶片相对较薄，耐高温，适合夏季栽培。CCEF89、17、4142菌丝生长速度次之，菌丝长满菌袋后需要约5 d后熟时间，第一潮出菇时间为28 d～30 d，菇体颜色深，叶片厚实，但转潮时间快，产量高，适合在春夏秋季栽培。99、12、平2、平3、平5、4195、04656菌丝长势有差异，但在第一潮出菇时期，均需要较长的后熟期，转潮相对较慢，转潮时间为15 d～20 d，出菇时间为31 d～35 d，其中04656时间最长需要35 d，但菇体颜色深、肉质好，叶片含水适中，比较受市场欢迎。

综上所述，茶39、丰平王、早丰7号可作为陆良县夏季推广栽培品种；99、CCEF89、12、17、平2、平3、平5、4142、4195可作为秋春两季推广栽培品种。中农灰平、中农P6、04656菇体颜色灰色，叶片薄不受当地市场欢迎，4657原基分化时间和转潮时间较长，不利于出菇棚的周转，这3个品种不适宜进行推广。