羟基酪醇药理作用研究的新进展

臧 皓，张露云，徐 倩，郭 鑫，夏广清

（通化师范学院医药学院·吉林通化·134002）

地中海饮食对人类健康具有十分重要的意义，因此得到了广泛研究。这种饮食的基础是大量地摄入谷物，蔬菜水果，橄榄油，坚果和豆类，少量的肉类及适量的鱼类，以及适量饮酒，地中海饮食详见图1。众所周知，地中海饮食对抗心血管疾病、糖尿病、癌症，炎症和衰老的效果非常好。地中海饮食的诸多益处源于该饮食的几个组成部分中均存在大量的抗氧化剂和抗炎物质。大量证据表明，地中海饮食对健康有益主要归因于橄榄油的食用。橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸和多酚类抗氧化剂，它们负责感官特性，自氧化稳定性和橄榄油与健康有关的所有特性。本文重点介绍橄榄油中最重要的多酚成分之一：羟基酪醇（HT）。

图1 地中海饮食

HT是两性化合物，又名3,4-二羟基苯乙醇，结构式见图2，分子量为154.16 g/mol，羟基酪醇纯品是一种无色至黄色的油状物。在市售的各种酚中，羟基酪醇是唯一具有欧洲食品安全局授权批准作为油脂产品的新资源食品配料[1]，并建议其添加在鱼油和植物油中。HT主要以HT-3-硫酸盐形式排出体外[2]。HT的安全性很高，不具有遗传毒性和致突变性[3]，在每天500 mg/kg的毒理学评价实验中未观察到不良反应[4]。

由于HT的抗炎和抗微生物特性，对抗心血管疾病和代谢综合征，以及其神经保护，抗肿瘤和化学调节作用，HT受到了制药界的高度关注。对这个分子的浓厚兴趣激发了对其药理活性的广泛研究，本文对HT近五年药理的研究进展进行了重点介绍。……