野生昭通猕猴桃中维生素C的提取及含量测定

程立君，王世敏，田 虹，贾臣梦，刘健君

（昭通学院 农学与生命科学学院，云南 昭通 657000）

昭通猕猴桃（Actinidia rubus Levl.）属猕猴桃科（Antinidiacese）猕猴桃属（Actinidia），一种浆果类藤本植物，又名藤梨、奇异果等，《本草纲目》中记载：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”[1]。猕猴桃的口感好，营养价值高，深受人们的欢迎，其中维生素C（VC）的含量普遍高于一般的水果，享有 “世界珍果”之称。VC 又名抗坏血酸，一种含6 个碳原子的酸性多羟基化合物，是无色无味的片状晶体，易溶于水[2]。它是人体所需要的不可或缺的一部分，是维持人体机能的一种重要的维生素[3]，缺乏VC 会导致多种病症的发生，严重时将导致坏血病、心脏及脾脏损伤等疾病[4]。

昭通市气候适宜猕猴桃的生长，野生猕猴桃资源丰富，其中昭通猕猴桃分布较广，果实酸甜可口，果肉营养丰富[2]，开发利用前景较好，但目前开发利用程度较低。本研究对野生昭通猕猴桃中VC 超声提取的方法进行了优化，并对其含量进行了测定，以期为将来的研究开发提供参考。

1 实验材料

1.1 材料

野生猕猴桃2019年10月采集于昭通市昭阳区盘河乡。

1.2 试剂

钼酸铵、草酸、乙二胺四乙酸（EDTA）、抗坏血酸、偏磷酸、醋酸、苯酚、无水乙醇、浓硫酸、95%乙醇、葡萄糖等均为分析纯。

1.3 仪器与设备

AX224ZH/E型电子天平（奥豪仪器有限公司）、紫外可见分光光度计 UV-2450（日本岛津有限公司）、UV759 型紫外可见分光光度计（上海奥谱勒仪器有限公司）、Km-1030C 型超声波清洗机（广州科洁盟实验仪器有限公司）、HL/T20MM 型立式高速冷冻离心机（湖南赫西仪器……