食品理化检测实验室的质量管理

吴栋梁

摘要：伴随着时代的不断进步我国食品行业发展脚步也日益加快，食品安全是人们乃至社会管理的焦点话题。因此，全方位地提高食品理化检测实验室的检验能力对食品质量的提升具有至关重要的作用。本研究在长期食品理化检测实验室中工作和学习的基础上，参考《实验室质量控制规范食品理化检测》、《食品检验机构资质认定条件》建立一套科学、有效、可靠、全面的实验室质量管理体系，分析归纳食品理化检测实验室的管理要素，提出有效措施，以期提高实验室检测人员的检测能力，从而全面提高实验室管理能力，减少风险。

关键词：食品理化检测实验室;质量管理与控制;食品检测

分类号：TS207.3

引言

在对食品进行检测的过程中，所涉及的环节相对较多，检测过程中对于专业性的要求相对较高，由于实验室中具有多种类型先进的仪器设备，大多数的食品检测工作都需要在实验室内进行，在检测过程中，通过加强质量控制以及管理，使食品检测水平得到大幅提升，这对于我国食品检测行业的发展而言十分有利。因此，本次研究主要是对食品质量检测影响因素进行全面的总结，并提出质量控制与加强管理的相关措施，为推动我国食品检测领域的全面发展奠定基础。

一、食品检验实验室工作内容简述

随着我国食品行业的迅速发展，食品的安全性越来越受到人们的重视。在食品销售前要通过严格的检测检验来对食品的安全性进行测定，以确保达到国家规定的相关标准，不会对人们的身体健康造成危害。……