玉米胚芽粕质量安全现状与应用

程传民， 李 云， 王宇萍， 冯 波， 陈 红，李 茂， 张 林， 樊淑娜， 邝婷婷， 张 静

（四川省饲料工作总站，四川成都610041）

我国是玉米种植大国，2019 年我国玉米产量已达到2.61 亿t。玉米胚芽位于玉米籽粒一侧的下部，其质量虽只占籽粒的10% ～15%，但营养价值比胚乳高。 罗動贵等（2007）研究表明，胚芽集中了玉米籽粒中22%的蛋白质、83%的矿物质和84%的脂肪。 玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的残渣，是玉米油厂的主要副产品，是一种以玉米纤维和蛋白质为主的高营养物质。玉米胚芽粕中粗蛋白质含量一般为20.8%，粗纤维6.5%，粗灰分5.9%，无氮浸出物54.8%。 刘逆春等（2006）就指出，其生物效价PER 值与WHO/FAO 推荐值相近， 与大豆酪蛋白相当，高于大米和面粉，是一种优质蛋白源。玉米胚芽粕属纤维性中等能量饲料，可作为蛋白质和能量的补充应用到生长育肥猪的日粮中。同时已广泛地应用在蛋鸡、肉鸡、鹅等家禽生产中。本研究用13 组数据来阐述饲用玉米胚芽粕的品质情况，通过对玉米胚芽粕的品质分析，以期推动玉米胚芽粕在饲料行业中更广泛的应用。

1 材料与方法

1.1 样品信息 从国内生产企业和饲料厂收集了197 个玉米胚芽粕样品，样品感官为棕黄色至金黄色，具有玉米胚芽粕固有气味，均无发霉结块。

1.2 技术指标 玉米胚芽粕相关的国内外标准有：《玉米胚芽粕》（LS/T 3309-2017） 和美国饲料管理官方协会（AAFCO）中对玉米胚芽粕的规定。各标准具体技术指标要求见表1。

表1 玉米胚芽粕质量标准技术指标对照表%

1.3 检测项目及方法 本研究根据国内外玉米胚芽粕技术指标的相关规定， 对采集的197 个样品进行了13 个技术指标的检测和14 个技术指标的数据采集。……