木糖醇益生功能研究进展

葛茵，向沙沙，张亚林，郑谊青，李勉，朱炫*

1(浙江工商大学 食品与生物工程学院，浙江 杭州，310000)2(浙江华康药业股份有限公司，浙江 开化，324302)

国务院办公厅印发的《国民营养计划(2017—2030年)》提出：近年来，我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响国民健康的重要因素。

饮食中营养成分的消化吸收依赖着人体最重要的系统之一——消化系统。食物依次经过口腔咀嚼、胃的分解和肠道消化吸收提供给人体日常所需的能量和营养。人们日常摄入的食物种类繁多，有很多不被胃肠道分解消化吸收的食物，如复杂的膳食纤维、多糖、结构发生改变的蛋白质等，基本上靠肠道微生物来解决。因而，庞大的肠道微生物群体被称为人体独立的器官或者第二基因组，在食物消化、营养摄入和宿主健康维持等方面起到了重要作用，肠道菌群紊乱会引发肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗等代谢疾病。木糖醇作为低热量的功能性甜味剂，仅有少量被人体直接吸收，同时只有5%被排出，大量的木糖醇被肠道微生物消化，其在肠道中通过微生物发挥的作用不容小觑。

1 概述

木糖醇是一种极易溶于水的五羟基糖醇，通常为白色或无色固体，化学式为C5H12O5。天然木糖醇广泛存在于水果、蔬菜、谷类中，但是含量非常低。人们最初从植物原料中提取木糖醇，但作为全球市场首要稀有糖醇，天然木糖醇的提取量远无法满足市场需求，因此工业上常用化学方法镍催化水解木糖得到大量木糖醇。……