补钙三搭档

车翀

于    康

北京协和医院临床营养科主任医师、教授、博士研究生导师。兼任《中华临床营养杂志》副总编、中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员、中华医学会肠外肠内营养学分会委员及“营养风险、不良、支持与结局”协作组副组长等。致力于肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。

门诊时间：周三上午、周四上午

补钙搭档一：钙

补钙的三搭档中，排在第一位的是钙质本身，这是补钙最基础的原材料。于教授指出，食物是天然的营养补充剂，因此日常生活中，可以通过摄入高钙食品来达到补钙的目的。

对能够补充钙质的食物，大家都有着自己的认识，很多人会选择喝牛奶补钙，也有人选择喝奶粉、酸奶补钙，有人不喜欢奶制品，更倾向于食用蔬菜、豆制品或饮用豆浆来补钙，到底哪种方式补钙效果更好？

于教授提醒大家，只有用数据说话，才能实事求是地找出哪种食物是真正的补钙冠军。

● 牛奶VS酸奶

于教授告诉我们，牛奶是一种非常重要的补钙饮品。通常来说，每百毫升牛奶中含有90～120毫克的钙质，部分全脂牛奶中每百克含钙量可能高达130毫克甚至以上。同时，牛奶中的钙质以脂溶性钙为主，非常易于人类吸收。牛奶中也含有大量αs2-酪蛋白和β-酪蛋白的肽成分，具有促进钙离子吸收的作用。所以，牛奶其实是一种性价比极高的补钙饮品。

酸奶是牛奶进行发酵而得到的一种饮品，酸奶和牛奶在等量的情况下，补钙效果是一致的，但一些乳糖不耐受的人群喝不了牛奶，最好的替代品就是酸奶。……