如何确保食品质量检验的准确性探索

刘军

经济的发展和社会的进步使人们的生活水平不断提高，对食品的质量安全也提出了更高的要求。近年来，我国频频发生食品安全事件，在一定程度上引发了人们对于食品质量安全的担忧，食品质量检验也越来越受到重视。品质检测就是依据某食品执行的产品标准进行的符合性检验，进而得到公平合理的检测信息。确保食品质量检验的准确性，是保障食品安全的一项必要措施。

一、影响食品质量检验准确性的因素

1.人员。质量检验人员主要负责食品质量检验工作，检验人员的配备是否合格、检验人员的实践能力及专业素质等都对检验结果有直接的影响。从专业知识的角度看，食品质检人员应熟悉掌握所检食品的检验标准和检验方法。但是部分检验人员自身的专业技术水平不高，缺少检验经验，质量检验的准确性不能得到很好的保证。检验技术在不断发展，食品检验工作由理化检验转型到农残、兽残等食品安全问题上，如果检验人员不能保持积极的学习态度，不断丰富和提高专业素质，检验工作的准确性就不能保证。

2.环境。检验环境中的湿度、粉尘等对检验仪器都有一定的影响，光度、温度等条件也必须严格控制，轻微的偏差可能就会对测试结果的准确性产生不利影响。食品检验前有必要建立检验环境标准，如果环境达不到标准，可能会造成检测结果出现较大的误差，影响食品质量检验的准确性。

3.设备。……