3种不同芹菜营养品质的比较与评价

贾丽丽 刘惠吉 王华 王长林 雷丽 李欣 安静 段奥其 沈迪 刘洁霞 冯凯 熊爱生

摘要：为评价不同芹菜品种的营养品质特征，以苏香芹、细香芹和西芹为材料，进行抗坏血酸、粗纤维和香精油含量的测定和相关性分析。结果表明，不同芹菜品种之间营养成分含量差异较大。芹菜叶片抗坏血酸含量表现为西芹>细香芹>苏香芹;叶柄抗坏血酸含量表现为苏香芹>西芹>细香芹;叶片粗纤维含量表现为细香芹>苏香芹>西芹;叶柄粗纤维含量表现为苏香芹>细香芹>西芹。苏香芹叶片抗坏血酸含量小于叶柄，而细香芹和西芹叶片抗坏血酸含量则大于叶柄。3种芹菜粗纤维含量均为叶片大于叶柄。苏香芹香精油含量最高，为103.81 mg/kg，可作为培育高香精油品种的资源。相关性分析结果显示：叶片抗坏血酸含量与叶柄抗坏血酸含量、叶片和叶柄粗纤维及香精油含量呈负相关，其余各性状之间均呈正相关，相关性不显著。本研究结果对不同芹菜品种中营养物质的评价具有一定的指导意义。

关键词：芹菜;营养品质;维生素;粗纤维;香精油;相关性分析

中图分类号： S636.301文献标志码： A文章编号：1002-1302（2021）02-0146-04

收稿日期：2020-11-22

基金项目：国家自然科学基金（编号：31272175）;江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（18）2007];江苏高校优势学科建设项目（编号：PAPD）。

作者简介：贾丽丽（1995—），女，甘肃庆阳人，硕士研究生，从事蔬菜遗传育种和分子生物学研究。E-mail：2019804217@njau.edu.cn。

通信作者：熊爱生（1975—），男，江苏南京人，博士，教授，博士生导师，从事蔬菜遗传育种和分子生物学研究。E-mail：x……