2016-2018年江西省居民膳食食品中镍污染状况调查

王艳敏，周鸿，熊丽，游兴勇

（江西省疾病预防控制中心，江西省食源性疾病诊断与溯源重点实验室，江西 南昌330029）

镍是某些高等动植物必需的营养元素,但在过量的情况下镍也是一种有毒的化学物质。世界卫生组织（WTO）所属的国际癌症研究机构（IACR）公布的39种对人致癌物质中镍就是其中之一。研究表明，镍具有显著的神经毒性、生殖毒性、免疫毒性和致畸致突变作用等[1,2]，食品中的镍可通过食物链进入人体,长期或大剂量摄入会对人体肾、脾、肝等器官造成危害[3]。本文通过对江西省居民膳食消费量较大的8类食品中镍含量的监测,了解其污染水平和分布特征,为制定相关防控措施及食品安全标准提供依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集 2016-2018年在江西省11个设区市采集居民日常消费量较大的8类食品共2290份，以当地有代表性的大型超市、农贸市场、副食品店、批发市场为主。

1.2 仪器与试剂 Agilent 7700电感耦合等离子体质谱仪（带八级杆碰撞反应池，美国安捷伦公司）；Millipore－Q超纯水机（美国密理博公司）；Valcan42全自动消解仪（加拿大QUESTRON公司）；MS304S电子天平（梅特勒-托利多公司）。标准溶液：镍单元素标准溶液（编号GNM-M0 3028-2013,1000μg/ml）,国家标准参考物质（GBW1 0045湖南大米、GBW10015菠菜和GBW10048芹菜）均购自国家有色金属及电子材料分析测试中心。

1.3 方法

1.3.1 仪器条件ICP-MS条件:等离子体模式:HMI；射频功率：1500W；等离子体气：15.0L/min；辅助气：0.7 L/min；载气：0.5 L/min；采样深度：1.0mm；雾化室温度：2℃；样品提升时间：40s；数据重复次数：3次；积分时间：0.3s。

1.3.2 样品检测及质量控制 称取约2g样品于聚四氟乙烯加压溶样罐中……