洋甘菊精油挥发性成分分析及在饮料中的应用

郭向阳

（深圳大学化学与环境工程学院，广东深圳518060）

0 引言

洋甘菊(Matricaria recutita)为菊科母菊属的一年生或多年生草本植物，是一种重要的香料植物和药用植物，因产地及功效的不同，分为罗马洋甘菊(Anthemisnobilis)和德国洋甘菊(Matricaria chamomilia)[1-2]。洋甘菊原产欧洲，中国新疆等地区也有种植。

洋甘菊精油是从洋甘菊花或植株全株中提炼出来的油脂状液体，多以蒸馏法获取。罗马洋甘菊精油和德国洋甘菊精油因其中是否含有重要的抗感染成分——洋甘菊油烃（母菊薁），而存在性状上的不同，且风味各异[3]。洋甘菊精油药用价值突出，可以缓解病人的发炎和疼痛症状，改善由神经性皮肤瘙痒引起的失眠，同时具有抗炎、抗过敏、抗氧化、抗癌、降脂、缓解抑郁的功效，对小儿热痱也有较好的疗效，广泛应用于药品、保健品、香精香料、化妆品、食品等领域[4-15]。

目前，对洋甘菊精油生理活性、药学性能的研究较多[16-17]，关于洋甘菊精油香气成分的报道相对较少，且多集中于罗马洋甘菊精油挥发性成分组成分析[18-22]，并对植株不同部位[18]、不同产地[19]、不同提取方法[20]及不同检测方法[21-22]的洋甘菊精油的挥发性成分进行细致研究，而对于罗马洋甘菊及德国洋甘菊精油挥发性成分的对比分析鲜少报道，也缺乏对洋甘菊精油香气性能的分析与评价，极大地限制了洋甘菊资源的利用和开发。洋甘菊精油在饮料中的应用研究鲜见报道。

笔者利用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)解析经水蒸气蒸馏法提取的罗马洋甘菊、德国洋甘菊精油的挥发性成分，结合感官评价方法对精油的香气性能进行分析，同时对其在饮料中的应用性能进行初步探索研究。……